据荷兰华侨新天地报道，近年来，亚洲餐饮业因荷兰政府不断收紧的厨师引进政策而备受冲击。当地时间4月16日，荷兰社会事务和就业部(SZW)大臣 Koolmees 致信议会二院，称将做出一个结构性的安排，只要满足“在荷兰和欧洲都无法找到优秀的、受过培训的专业厨师”这一条件，亚洲餐馆能够聘请更多厨师赴荷工作。

据报道，2019年10月1日，荷兰现行亚洲餐馆厨师协议即将到期。每位亚洲餐饮业雇主和厨师的头上，都紧绷着一根绳，厨师短缺问题一天不解决，心就一直悬着。对于从中国来的厨师来说，更是“人为刀俎我为鱼肉”，工照到期，随时被迫打包回家。想从荷兰出来打工，更是难上加难。

2019年1月24日，Koolmees 大臣同意将今年的亚洲厨师工照配额从1000份上调至1500份，这意味着在当时，政府已了解到亚洲餐饮业的心声。

但是，亚洲餐饮业雇主纷纷表示，远水解不了近渴，厨师短缺现象依然十分严重，尤其缺乏寿司师傅和炒锅厨师。如今，荷兰内阁终于出台了新的利好政策： 

1. 尽可能多地申请外国厨师赴荷

如果餐馆雇主能够向劳工局(UWV)证明，他们无法在这里找到合适的厨师，在必要的时候，餐馆能够聘请尽可能多的外国厨师来荷工作。 

2. 厨师工照期限为2年，可延期

从亚洲引进的厨师将获得2年的工照期限。2年工照到期后，还可以延期。 Koolmees 大臣为荷兰的亚洲餐馆能引进更多专业厨师而高兴，但与此同时，他也希望亚洲餐馆雇主不要走捷径，依赖新政。“希望亚洲餐饮业能够尽所能雇佣和培训本地厨师，长此以往，将不需要再从亚洲引进荷兰厨师。” 

3. 工照配额从1500份提高到2300份 

为弥补亚洲厨师不足的缺口，今年荷兰餐馆申请亚洲专业厨师的工照配额从1500份提高到2300份。 

这项重大利好政策适用于几乎所有需要亚洲厨师的餐馆：中餐、印度餐、印尼餐、日本餐、韩国餐、马来餐、泰餐、西藏和越南餐馆。 

据悉，该项政策将在今年10月起开始实施，荷兰亚洲餐饮业从业者的春天真的来了。 

15日下午，在通过媒体公布这项重大喜讯之前，Koolmees大臣已经前往荷兰哈勒姆市一家中餐馆：Mayflower (五月花)，并亲自告诉老板Billy Tse这个喜讯。Billy同时也身担主厨的重任，他表示，“我真的需要额外找一些经验丰富的中国厨师来帮我，在这儿真的很难找到。” 

Billy对餐馆内18岁的荷兰学徒Daan de Geus很满意，认为他确实有做厨师的天赋，但仍然有很多东西需要学习。Daan谈到自己的厨师培训时说道，“在学校里，我只学习了西餐，但在这间中餐馆工作，仍需要其他烹饪技巧，并需要了解食材。” 

他的荷兰同学当中，并没有很多人对学习亚洲餐有热情。“不是每个人都能认真对待亚洲餐，他们认为亚洲餐在微波炉里热一下就行了。” 

Billy表示，如果他能找到更多亚洲厨师来荷兰帮忙，帮他做烤鸭、火肉等工序复杂，非常考验厨师烹饪技术的亚洲美食，他作为主厨和老板将会更加轻松。 

厨房里不能只是学徒，因此，如此利好的新政让他欣喜若狂，但他还是有些担心。对于从亚洲引进的厨师来说，还需要为他申请工照延期，有点麻烦。但是在2年工照到期以后，是可以延期的。 

Koolmees大臣在走访中餐厅时，也亲身证明了，在用炒锅炒菜时，中餐烹饪绝对是一项需要专业技能的职业。