你有没有想过自己烤面包？这是一个让人愉快的老式和有益健康的任务，让人想起过去的每一顿饭上总有生面团浮在木质炉子上和新鲜面包的出炉。虽然我们中的大多数人不再生活在这......

面粉在焙烤食品的结构和质地中起着重要的作用。 虽然它看起来像是一种简单的配料，但有很多种面粉可供选择，而选择合适的种类对生产出美味的产品至关重要。 强力面粉，也被称......

高筋面粉顾名思义就是有较高的筋道。将小麦磨成面粉是一个费力的过程，但它会产生不同面筋含量的面粉。麸质对你的成品结构有反冲和拉伸的特性。面包粉和高筋面粉的区别将决定......

虽然在商店买的蛋糕混合物中使用植物油比黄油更健康，但如果你的某瓶油是空的，你可以用一瓶代替另一瓶。只要把植物油换成融化的黄油就行了。不过，如果你的甜点的味道和稠度......

桃花流水鳜鱼肥！鳜鱼又叫桂鱼，或鳌花鱼，是肉食性有鳞鱼类。肉质细嫩，少刺肉肥，味道鲜美，是宴席餐桌上的珍贵食材，可烹制多种名肴。可红烧、清蒸、炸、炖、熘等等。其中......

配份（配菜）是厨房加工过程的根本。配菜师（配菜员）根据菜肴的质量和成本的要求，把各种加工成形的原料加以适当的配合，使其可以烹饪出一份完整的菜肴，或者配合成可以直接......

冷冻面包面团是长期保存最方便的方法之一。根据面团的成分以及你打算如何烘烤，你可以从冰箱里拿出来后，直接把它放在烤箱里，但是留出一段时间来加热会很有些帮助。 标准面团......

鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居，尤其喜欢生活在水草之间，以植物性食料为主。其肉质细嫩，营养价值很高。普通家庭尤其喜欢以鲫鱼做汤，比如鲫鱼豆腐......

高筋面粉顾名思义就是有较高的筋道。将小麦磨成面粉是一个费力的过程，但它会产生不同面筋含量的面粉。麸质对你的成品结构有反冲和拉伸的特性。面包粉和高筋面粉的区别将决定......

厨房中原料的加工是烹饪的基础，加工过程包括了原料初加工和深加工。初加工是指对鲜活烹饪原料的宰杀、整理、洗涤，对干货原料的涨发，对冷藏、冷冻品解冻，对蔬菜性原料的初......