每分钟，44人——每年超过2300万人——因食用受污染的食物而生病，估计每年有4700人丧生。这是根据一份题为“世卫组织欧洲区域食源性疾病负担”的最新可用数据审查得出的，它仅代表了冰山一角：真正的病例数量尚不清楚。

这些发现是在2019年6月7日第一个世界粮食安全日的时候提出的。世卫组织欧洲区域将与世界各地的伙伴一道庆祝这一天，以提高认识并促进改善食品安全的行动。

“世界上每个国家，从小到大，从富到穷，都患有食源性疾病，欧洲也不例外。世卫组织欧洲区域主任兹苏珊娜·雅卡布博士说：“食源性疾病所带来的挑战的规模是惊人的，表明预防和减轻食品安全风险的重要性。”

“食品是一个全球性的事件，它与一个环绕地球的食品链有关。简单的一餐可以很容易地包含来自多个大陆的原料，其安全性取决于国际合作。世界粮食安全日是一个前所未有的机会，它呼吁各国政府加强保障粮食安全的体系，包括跨部门、跨欧洲和全世界。”

1500万例诺氏病毒感染

不安全的食物导致数百万生病日，有时会导致长期或严重的疾病、住院甚至死亡。该地区食源性疾病的总负担估计为413202年残疾调整寿命，即一个人的生命受到疾病影响的年份。

各种细菌、病毒、寄生虫和化学危害不仅对人类健康，而且对经济和环境都有潜在的严重后果。

据估计，食源性疾病最常见的原因是腹泻。最常见的是诺氏病毒，估计有1500万例，其次是弯曲杆菌属，约500万例。

非伤寒沙门氏菌属导致大多数死亡。造成死亡的其他主要原因有弯曲杆菌属、诺氏病毒、单核细胞李斯特菌和多房棘球蚴。总的来说，该地区的食源性疾病占94%，相关死亡占63%，疾病负担占57%。

团队合作是解决方案

世卫组织/欧洲代理区域应急主任多丽特·尼特赞博士解释说：“食物是人们在出现问题之前不会想到的，但是不可接受的人数正遭受食源性疾病的痛苦，有时会带来严重后果，尤其是对于非常年轻和非常老的人。”

尼特赞博士总结道：“从正确的洗手、烹饪和储存食物，到监督和国际监管——食品安全难题的每一个环节都会影响生命、经济和整个社区。”“世界粮食安全日是我们大声疾呼的机会，它是团队合作的结果。”

新的世界粮食安全日是通过联合国大会通过的决议设立的。为了促进世界粮食安全日，世卫组织/欧洲正与联合国粮食及农业组织（粮农组织）和食品法典委员会合作。食品法典委员会是一个全球性组织，通过世卫组织和粮农组织制定的一系列标准、指南和实践守则来支持食品安全，以保护消费者健康和促进食品贸易中的公平做法。