凯蒂·贝斯科夫是一位屡获殊荣的厨师，博客LittleMissMeatfree背后的人物，也是新食谱《15分钟素食：预算》的作者。凯蒂认为，素食烹饪应该是所有人都能接触到的，因此分享了100多份素食餐，这些素食餐具有价格合理的配料，并且可以在15分钟或更短的时间内烹饪。在她的新食谱的这段摘录中，她告诉我们她在预算内烹饪素食的最佳建议。无论你是一个素食主义者，想要在不影响口味的情况下降低食物成本，还是一个非素食主义者，想要在混合食物中加入更多的素食餐，这些建议都是为你准备的。

烹饪美味的、快速的素食食品，首先要有合适的配料。按预算购物并不一定很困难，它只需要一些准备，知道在哪里购物，以及如何以最低的价格找到最优质的原料。

1。这星期和下个星期用餐计划

当计划吃饭时，考虑早餐、午餐、晚餐和零食，这样你就可以储备你尝试新食谱或创造你的家庭最爱所需的原料。同样值得注意的是，这道菜的制作方法有多少份；如果你做的比需要的多，不要忘了冷冻剩菜，你还有一份自制的准备餐，可以在下一周的用餐计划中享用。每周制定一份用餐计划所需的时间很短，这真的可以节省财政开支。把吃饭计划看作是你一周要做什么和吃什么的清单，它既简单又有效。

2。盘点存货。

在写购物清单之前，先看看你的冰箱、冰箱和橱柜。注意你已经有了什么，并在制定一周的用餐计划时考虑如何使用它。例如，前一周你可能已经有了半袋洋葱，还有冷冻豌豆和碗橱里的米饭，所以你已经有了辣椒酸奶的基本配料。这样可以减少浪费和食物账单的费用。

3。写一份购物清单。

写一份购物清单并坚持下去！在制定了你的用餐计划之后，你就知道你要做什么，要吃什么，你已经准备好的食材以及你还需要购买什么。谨慎地购买你需要的东西，尽量不要空腹购物，你只会被诱惑去购买那些你没有预算的昂贵的额外物品。

4。想想你想去哪里购物。

选择最适合购物的地方。无论您喜欢大型超市的产品选择广泛，小型超市由于邻近，或网上购物方便，你会发现素食项目随时可用。虽然规模更大、知名度更高的超市可能会储备更多的专业纯素产品，如不含奶的奶酪、植物奶和纯素巧克力，但预算连锁超市肯定会赶上选择。素食主义正在增长，产品的可获得性也反映了这一点。

5。试试蔬菜批发市场。

考虑在水果和蔬菜批发市场购买季节性农产品，以获得优惠价格。如果你是批量烹饪或为一个家庭准备饭菜，这类市场在批量购买产品时通常是有用的。一般来说，批发市场交易者的日常开支比超市连锁店少。

6。考虑另一家超市

当你重新装满香料架时，看看印度、中东、亚洲和中国的商店和超市里香料的种类和价格。你可以用你的钱多买点东西！当你在那里的时候，看看米饭、无蛋面条和椰奶，因为这些东西通常也比较便宜。

7。看看世界食品通道。

当你在一家大型超市购物时，你可以在世界食品货架上寻找鹰嘴豆、绿扁豆、椰奶、芝麻酱、酱油、大米和无蛋面条等必需品。在这个过道里，这些主要原料通常都非常便宜。

8。转向超市品牌产品。

减少食品账单的一个方法是把你的品牌产品换成超市的品牌产品。超级市场的“价值”范围是另一个伟大的转变，特别是对于干意大利面和意大利面，因为这些基本的物品不太可能含有鸡蛋，以保持低成本（总是检查成分）。挑战您自己和您的家人，确定您是否能够区分品牌产品和商店品牌产品。你的钱包会感谢你的！

9。只购买你将要使用的东西。

降价，按日期使用，“黄贴纸”似乎是个便宜货，但不要仅仅因为减价就买不吃的东西。如果你买了，第二天吃或煮，或是冷冻以备将来使用（但别忘了它在冰箱里！）.同样，对优惠券和代金券要谨慎，只购买你实际使用的东西。

10。考虑预先准备好的食物。

预先准备好的食物并不总是坏的，尤其是在预算内烹饪时。例如，真空包装的煮熟的甜菜根很方便，可以节省您在家里长时间的烹饪时间。切碎和冷冻的胡桃南瓜、甘薯、时令水果和香草都是很好的选择，可以减少准备和烹饪时间，然后你可以在把剩下的放回冰箱之前，尽可能多地使用，这样就不会造成食物浪费。