发布时间：2021-12-02
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1月27日-28日，中国厨艺高级技能（陕菜）研修班在西安商贸旅游技师学院开班。该研修班是中国烹饪协会名厨委第278期中国厨艺高级技能研修班，在陕第四次开班。此次研修班为期两天，由中国烹饪大师郝建琪主讲，重点讲授12道经典陕菜。中烹协名厨委、陕西省商务厅、陕烹协、陕西餐饮商会有关负责人出席开班仪式。
现场，郝建琪一边操作，一边讲授，对每道菜主料、辅料、调料、制法和特点都做了详细介绍，并将陕菜文化和陕西饮食习俗融入其中。他表示，陕菜是中国的代表菜之一，也是中国最古老的菜系之一，陕菜对研究中国烹饪和中国菜肴的发展有着举足轻重的价值。他总结了陕菜对研究中国烹饪和中国菜肴的发展主要有十大价值，即历史价值、学术价值、文化价值、经济价值、美食价值、工艺价值、技术价值、宴席价值、品牌价值、营养价值。
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