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赣州新东方厨师教您做好吃的白灼牛肉，赶紧收藏起来！

发布时间：2021-10-14

作者：gzxdf

阅读量：

白灼牛肉是一道以牛肉为主材的台湾菜，咸鲜味。原材料为牛肉、葱、油、姜、香菜、红椒、绿豆芽等。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
赣州新东方厨师教您做好吃的白灼牛肉，赶紧收藏起来！

菜品提供：

　　特色：

　　牛肉采用白灼的方法加工成熟，成菜口感嫩滑，搭配自制的酱料蘸食，牛肉的本味突出。

　　制作：

　　1、牛前腿肉150克洗净，去掉筋络，切成大小均匀的20片，加入盐、味精各5克腌制入味，再加入木薯淀粉15克抓拌均匀。

　　2、锅内放入沸水，下牛肉片快速焯水15秒，捞出装盘，搭配自制酱料50克食用。

　　木薯淀粉：

　　木薯淀粉是从木薯块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。

　　自制酱料：

　　山西老陈醋、味事达酱油、思边辣椒酱(福建永定县下洋镇的地方特产)、冰糖水按照1:1:1:2的比例混合即可。

　　制作关键：

　　制作这道菜肴我们在选料方面有两大要求：

　　1、肉的新鲜度一定要高，所以我们都是当天使用当天宰杀。

　　2、牛肉一定不能选用注水的，那会影响肉的本味。

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