紫色卷心菜，又称红卷心菜，属于芸苔科植物。这类蔬菜包括营养丰富的蔬菜，如花椰菜、芽甘蓝和甘蓝。它尝起来像绿色卷心菜。然而，紫色品种富含有益于健康的植物化合物，如强壮的骨骼和健康的心脏。紫色卷心菜也被认为可以减少炎症，防止某些类型的癌症。此外，它是一种用途极其广泛的蔬菜，可以生吃、煮熟或发酵并添加到各种菜肴中。

这里有8个令人印象深刻的紫色卷心菜的健康好处。

1。营养丰富

尽管热量很低，但紫色卷心菜含有大量的营养物质。

一杯（89克）切碎、生的紫色卷心菜含有以下营养素：

♦ 卡路里：28

♦ 蛋白质：1克

♦ 碳水化合物：7克

♦ 纤维：2克

♦ 维生素C：每日价值（dv）的56%

♦ 维生素K：dv的28%

♦ 维生素B6：dv的11%

♦ 维生素A:dv的6%

♦ 钾：dv的5%

♦ 硫胺素：DV的5%

♦ 核黄素：dv的5%

紫色卷心菜还提供少量的铁、钙、镁、磷、铜和锌。

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紫色卷心菜热量低，但富含纤维和维生素A、C、K和B6。它还含有少量其他维生素和矿物质。

2。拥有强大的植物化合物

紫色卷心菜富含抗氧化剂和其他有益的植物化合物，有助于防止细胞损伤。

其抗氧化剂包括维生素C、类胡萝卜素和黄酮类抗氧化剂，如花青素和山奈酚。事实上，它通常含有比绿色卷心菜更多的这些物质。

例如，研究表明，紫色卷心菜中的抗氧化物含量是绿色卷心菜品种的4.5倍。

此外，紫色卷心菜是每单位成本中抗氧化剂含量最高的食物之一。

它也是一种很好的硫菌素来源，一种富含硫的化合物，与强大的心脏健康和抗癌性能有关。

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紫色卷心菜是一种有益植物化合物的重要来源，每单位成本提供最高量的促进健康的抗氧化剂之一。

3。有助于对抗炎症

紫色卷心菜可能有助于对抗炎症，这被认为是导致许多疾病的原因。

一项使用人工肠道模型进行的试管研究发现，某些紫色卷心菜品种将肠道炎症标志物降低了22-40%。

动物研究报告说，硫菌素是许多十字花科蔬菜中发现的有益硫化合物，可能是因为它具有抗炎作用。

有趣的是，将卷心菜叶子涂在皮肤上也可以减少炎症。

例如，关节炎患者每天用卷心菜叶包裹膝盖一次，到四周的研究期结束时，他们感觉疼痛明显减轻。然而，卷心菜包装比局部疼痛凝胶减少疼痛更少。

此外，卷心菜叶似乎可以减轻产后早期由于牛奶供应和血液流动增加而引起的乳房疼痛、肿胀和炎症。

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紫色卷心菜有助于消炎和减轻伴随的症状，如疼痛、肿胀和不适。

4。可促进心脏健康

紫色卷心菜也可能对你的心脏有益。

这可能是由于花青素的含量，花青素是黄酮类抗氧化剂，使紫色卷心菜具有其特有的颜色。

一项大型研究发现，经常吃大量富含花青素的食物的女性与那些吃较少花青素食物的女性相比，患心脏病的风险要低11-32%。

较高的花青素摄入量也可能与较低的血压和较低的心脏病风险有关。

紫色卷心菜含有36种以上的花青素，是心脏健康化合物的极好来源。

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紫色卷心菜富含花青素，花青素是有益的植物化合物，可以降低患心脏病的风险。

5。可以强化你的骨骼

紫色卷心菜含有多种有益骨骼的营养素，包括维生素C和K，以及少量的钙、锰和锌。

例如，1杯（89克）生紫色卷心菜含有约56%的维生素C，维生素C在骨骼形成中起到作用，有助于保护骨细胞免受损伤。

紫色卷心菜也富含维生素K1，每杯提供略多于四分之一的dv（89克）。

维生素K1主要存在于植物性食品中，如绿叶蔬菜和十字花科蔬菜。这与维生素K2不同，后者存在于动物产品和发酵食品中。

有证据表明，两种形式的维生素K在保持骨骼强壮和健康方面都发挥了作用，尽管需要更多的研究来确定每种维生素K的具体作用。

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紫色卷心菜含有丰富的维生素C和K1，这两种维生素都是建立和保持强壮、健康骨骼所必需的。紫色卷心菜还含有少量有益于骨骼的营养素，如钙、锰和锌。

6。可以预防某些癌症

紫色卷心菜可能有助于预防某些类型的癌症，但还需要对人类进行更多的研究。

专家认为，这可能是因为它含有硫菌素和花青素，这两种化合物的抗癌性能得到了研究。

研究表明，十字花科蔬菜（包括卷心菜）的高摄入量与降低18%的结肠癌风险有关。富含十字花科蔬菜的饮食也能降低患乳腺癌的风险。

此外，有证据表明，在紫色卷心菜和其他十字花科蔬菜中发现的硫菌素可能有助于杀死癌细胞或阻止癌细胞生长和传播。

细胞和动物研究表明花青素可能具有类似的抗癌作用。花青素存在于红色、紫色和蓝色的水果和蔬菜中，包括紫色卷心菜。

然而，在作出强有力的结论之前，还需要更多的人类研究。

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紫色卷心菜含有有益的化合物，如萝卜硫素和花青素，这可能有助于保护你的身体免受某些类型的癌症。然而，需要更多的研究来研究这些影响。

7。可增强肠道健康

紫色卷心菜可以改善你的肠道功能。

有证据表明，卷心菜可以降低肠道炎症，减少肠道粘膜炎，这种情况下肠道会出现病变，通常是癌症治疗的副作用。

卷心菜也是一种很好的纤维来源，它可以保持你的肠道健康，帮助它更容易地消化食物。

不溶性纤维约占卷心菜纤维的70%。它增加大便的体积，帮助食物更容易通过肠道，减少便秘的风险。

剩下的30%是可溶性纤维，为肠道内的有益细菌提供食物。反过来，这些友好的细菌会产生短链脂肪酸（scfas），如醋酸盐、丁酸盐和丙酸盐，它们为你的肠道细胞提供食物。

研究表明，scfas还可以减少炎症和其他肠道疾病的症状，如克罗恩病、肠易激综合征（ibs）和溃疡性结肠炎。

还有一些证据表明，每天喝大约1夸脱（946毫升）的卷心菜汁可能有助于在7-10天内治愈肠道溃疡。然而，研究表明这是过时的，因此需要更新的研究来调查这种影响。

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紫色卷心菜可以通过减少炎症、预防肠道损伤和治疗溃疡来促进肠道健康。然而，需要更多的研究来研究这些影响。

8。易于添加到您的饮食中

紫色卷心菜是一种用途极其广泛的蔬菜。你可以生吃或煮熟，它很好地添加到各种菜肴。

例如，它可以蒸，用来做饺子馅，也可以和红酒、醋、苹果、胡萝卜和甜菜一起炖，做成美味的配菜。

紫菜也可以用肉或豆子烤或炒，也可以切碎用作汤、沙拉和热菜的营养丰富的装饰物。

它还提供了丰富的抗氧化剂和视觉上吸引人的选择，绿卷心菜凉拌卷心菜或泡菜，或它可以发酵，使泡菜。

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紫色卷心菜是许多菜肴中简单可口的一道菜。它可以生吃、煮熟或发酵，这增加了它的多功能性。

结论

紫色卷心菜是一种营养丰富的蔬菜，与多种健康有益。

这些措施包括减少炎症、健康的心脏、强壮的骨骼、改善肠道功能，甚至可能降低患某些癌症的风险。

这种蔬菜的用途也非常广泛，是向饮食中添加有益抗氧化剂的最经济有效的方法之一。