山药，顾名思义有药用价值，也是我们生活之中常见的一种食物。山药又称薯蓣、薯药、长薯、淮山等。吃山药有益身体，因为山药有健脾，滋阴养肺的功效，所以常吃它不仅能够治病，而且是美容护肤的上佳食品。那么我们应该怎么吃山药，才能够让它达到较食疗效果呢?

　　山药为薯蓣料一年生或多年生缠绕性藤本植物。原产亚洲东部热带地区，目前全国除西藏、东北北部及西北黄土高原外，其它地区都有栽培，以江苏、山东、河南、陕西一带栽培较多。

　　山药种类和功效

　　山药的块茎肥大，呈长棒形、球形或块状，皮为白色或紫红色、浅紫色，皮薄肉厚，含丰富富淀粉，为食用部分。按块茎形状分为长形棒状、扁形掌状、块状三个类型。常见的品种有脚板薯、浙江瑞安红薯 、黄岩薯药、台湾圆怀山药、山东济宁米山药等。较好的品种为河南沁阳县所产的“怀山药”，亦称为“淮山药”。山药性温味甘，无毒，有补中益气、补脾胃、止泄泻等功效。

　　山药质地细膩，肉色洁白，烹调时可用炒、蒸、烩、烧、扒、拔丝等方法，咸甜皆宜，还可与大米等一起煮粥制作主食。代表菜式如拔丝山药、虎皮山药、山药炒肉丝等。

　　相传很久以前，中原混战，两国对决，其中一国实力较弱，而且士兵体质瘦弱，败下阵来后逃到了附近的大山里，强大的一方把山团团围住，断了战败一方的粮食。过了很久，山里的逃兵也都没了消息，山下的守兵也渐渐放松警惕。没想到，一天山里突然杀出了一支很彪悍的部队，山下的守军大败而逃，而这支部队竟然是之前逃上山的逃兵部队，再看他们个个都比以前有精气神。原来，被围困的士兵并没有被饿死，他们在山上找到一种植物，根茎比较粗，吃起来味道也比较香甜，所以喂马也用这种植物的叶片。 随着时日推移，他们没有变虚弱，反而体质越来越好。从此以后，人们就把这种植物带到山下去，改名为“山药”。

　　山药是上品药材，有“小人参”美誉。中医认为，其性味甘平，入肺、脾、肾经，有补脾胃、生津益肺、益肾强阴、补肾涩精的功效。《本草求真》中也记载其：“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉……味甘兼咸，又能益肾强阴。”现代医学也表明，山药富含多种营养，包括淀粉、 蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分，因此孕期的妇女酌情食用一些山药不仅可以营养补益，而且可获得良好的食疗作用。这里就为大家介绍几款山药食疗方法。

　　山药的做法

　　一、清蒸

　　要说怎么吃山药不仅能够养生，而且还可以养颜，那么小编首先要向你推荐的吃法就是清蒸。其实较营养健康的无添加的方法也莫过于此了。因为这种做法可以较大限度的保证山药原有的营养元素，而且这样做出来的山药口味保持的比较纯正。这样吃起来就会非常的爽口。

　　接蒸出来的山药虽然保证了其原始的纯正口感，但是吃起来未免过于的单调无味，所以我们在吃的时候就可以加入蜂蜜，这样的吃起来口感甘甜，会比较的容易入口，而且蜂蜜也是对我们身体来说非常有好处的一种食物，美容养颜又排毒，搭配起来吃一道非常好的养生菜。

　　说过山药的吃法了，下面我们就来了解下，这样吃对于我们身体的好处。首先，是对于那些刚刚病好的人群，我们在生病好了之后，通常都会食欲不好，没什么胃口吃饭，在这个时候吃清蒸山药的话，就会让我们变得有食欲，起到开胃的作用。

　　还有就是这样吃它对于女性来说，有很好的滋阴养血的功效。要知道女人每个月总会有那么几天处于生理期，在这段时间中，我们身体当中会丧失非常多的血液，而吃它就可以滋养我们身体当中的血液，从而让我们体内血液充足，不至于出现贫血的状况。

　　当我们身体当中血液充足，较明显的表现就是我们的面色会变得比较红润有光泽。


　　二、清炒

　　山药除了上文中小编所说的清蒸之外，清炒也是一种不错的选择。其实清炒山药对于我们的身体来说好处也是非常多的。比如说对于那些因季节变化而导致经常咳嗽的人群，那么你就可以选择吃炒山药，因为在山药中含有皂甙。

　　这种物质的好处在于可以养肺，并且可以治疗那些因生病而导致长期咳嗽的人群。除此之外它还具有降血糖、助消化的功效。所以在平时的生活当中要是经常吃山药的话，就可以帮助我们解决平时生活当中经常会遇见的一些小疾病，从而让你获得健康。

　　而且你知道吗?在炒山药的时候，我们可以在其中加入一些养颜的食物一起炒，比如说我们经常会吃的木耳、西芹、还有西红柿等等。这样炒出来的食物，齐聚了两种食物的营养，就会把滋养身体的效果放大到较大。

　　这时应该有人会担心，炒木耳会不会让木耳中的营养元素流失，小编告诉你，你完全没有必要担心这个问题，只要不是在锅中炒很长的时间，那么山药中的营养元素就没有那么快的丢失，它所富含的维生素C还是会完好的保存在它里面。

　　三、煮粥

　　山药还有一种做法那就是可以煮粥。粥自古以来就有滋补的功效，而山药粥对于滋补我们的身体来说，具有的功效还是十分大的。为什么会这么的说呢?首先，对于那些想要减肥塑身的人群来说，山药粥一定是你较的选择。

　　因为山药粥含有丰富的维生素，而且它所含的热量比较的低，所以吃它的话，不用担心热量高而导致肥胖。而且吃它还有美容的功效何乐而不为。

　　而且这款粥还容易消化，这对于那些刚刚病愈，还有那些肠胃不太好的人群来说，吃这款粥不但有利于那么给身体补充能量，而且还可以很好的滋养我们的身体，所以在平时的生活当中，我们可以经常的吃这些食物来给自己的身体补充营养。

　　其实我们在煮粥的时候也可以在粥中加入枸杞，因枸杞有补肾，益气，明目的功效，所以在粥里面加入它，会让粥更加的有营养。

　　提示：

　　这样吃山药，不仅美味，而且还能够治病与养颜。所以在平时的生活当中，我们不妨每天抽出一点时间，做一点关于山药的食品，不仅满足了我们的味蕾，而且对于健康非常的有益处。

　　山药虽然营养，但是从上文中我们也可以看出它并不是适宜所有人群的，因此，对于保健食材的选择，大家一定要在搞清楚自己的身体健康状况的情况下合理的进行。山药淀粉含量高，胸腹胀大便干燥、便秘者较好少吃；山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火也要慎食；山药中的薯蓣皂苷可以合成激素，如睾丸激素和雌激素，因此，男癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用 蒸菜、炖菜等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。