用植物油做的香蕉蛋糕是一种清淡的、甜甜的食物。香蕉蛋糕是一种美味健康的甜点，富含香蕉中的钾。因为香蕉和植物油都能增加烘焙食品的水分，所以你的成品蛋糕会非常丰富，质地柔软。

蛋糕粉

当你做香蕉饼（香蕉蛋糕）时，使用蛋糕粉，它比通用或全麦面粉含有更少的蛋白质和更多的酸，并使你的成品有更轻，更蓬松的质地。用面包、全麦或万能面粉做香蕉蛋糕，会使香蕉蛋糕质地致密而耐嚼。要制作香蕉蛋糕而不必担心面粉的类型，只需使用需要油的香草蛋糕混合物作为香蕉饼的基础，加入一些香蕉泥。因为香蕉会给蛋糕增加额外的水分，你可以将食谱中所需的油减少四分之一，这也会减少一些脂肪含量。

成熟的香蕉

要做一个湿润而自然香甜的香蕉饼，你需要用成熟的棕色香蕉和植物油。根据佛罗里达大学食品和农业科学研究所，棕色的非常成熟的香蕉比绿色或黄色的香蕉含有更多的糖，因为香蕉成熟时所含的淀粉会转化为糖。这些香蕉也有一个柔软的质地，更容易捣碎到你的蛋糕食谱中。如果你手头只有绿色或黄色的香蕉，那就把它们和苹果或番茄一起放在一个纸袋里过夜，让它们更快成熟。你也可以在蛋糕里加入成熟的香蕉，但不能太熟，加上一点蜂蜜捣碎可以增加甜度。

植物油效果

植物油不仅比黄油更健康，因为它含有多不饱和脂肪和单不饱和脂肪，而且还增加了水分。使用中性风味的油，如菜籽油，它不会干扰香蕉的味道。油会很好地覆盖在蛋糕面糊中的面粉上，甚至比固体脂肪（如黄油或起酥油）更好，因此会使蛋糕变得柔软、湿润。用油做的蛋糕通常含有鸡蛋或某种发酵剂，如小苏打或发酵粉，因为油和固体脂肪混合时不会透气。

混合配料

你可以在你的基本香蕉蛋糕中添加许多额外的东西，通常包括香蕉、面粉、鸡蛋、植物油和糖，以及发酵剂和液体，如牛奶或酪乳。香草精为香蕉蛋糕增添了一种愉悦的味道，或者你也可以为巧克力版本而添加一些可可粉。肉桂，肉豆蔻，多香果和橘子的果皮给食谱增加了一点刺激。在你的食谱中，每个鸡蛋用两个蛋白代替，这样做会更健康、更轻盈。在你的平底锅上涂上额外的植物油，以防粘锅。在你的蛋糕上撒上一点奶油奶酪、糖霜、碎坚果、糖粉或糖霜。