早在2015年，我们就曾写过一篇关于花椰菜越来越受欢迎的文章，并提到一篇文章称之为“下一个甘蓝”。我们甚至还提供了一种用花椰菜代替面条的奶酪配方。从那以后，我们写了关于花椰菜的文章，不是一次，而是两次！事实上，我们就是吃不饱这种灵活多变的花菜。它是健康的，它可以作为各种经典菜肴的替代品，它可以适用于无麸质、素食主义者和纯素食主义者。简单地说，花椰菜对每个人都有好处。如果你是一个不使用花椰菜进行烹饪的烹饪学生，你就严重地错过了。

精力充沛、灵活多变的素食者

尽管花椰菜有典型的苍白的肤色，但花椰菜是一个令人兴奋的和多功能烹饪原料有几个原因。最明显的是它相对温和的味道。它有一种独特的味道，但它是一种B型的味道--这意味着它毫不费力地承担了几乎任何你想要它的味道。这是蔬菜的空白画布，这也使它成为最有趣的烹饪之一。更不用说，它还有紫色、橙色或绿色的品种。

然后是纹理势。花椰菜足够坚硬，足够丰富，可以模仿蛋白质；它足够坚硬，可以磨成类似谷物的物质（比如说花椰菜饭），如果你愿意的话，可以包装成比萨饼皮的料子；它的延展性也很强，可以煮到软，然后变成潮湿的浓汤，或者像土豆泥一样的果泥。

好像这个烹饪柔术师给人的印象还不够深刻，花椰菜也是非常健康的蔬菜。据贵阳新东方烹饪，花椰菜热量低，富含多种营养素，包括维生素C、K和B6、钾、镁、胆碱和纤维。它也是抗氧化剂的好来源，可以帮助减肥。素食主义者，纯素食主义者和限制麸质的人可以沉迷于花椰菜中。

由于以上种种原因，世界各地的餐馆都开始采用花椰菜。那些不乏成熟的餐馆，都拥有不可思议的处理这种蔬菜的潜力。

花椰菜的烹饪

用花椰菜烹饪最困难的部分是选择烹饪方式。每个菜单都是不同的，所以为你的顾客考虑最合适的实用程序是很重要的。但是一旦你做了决定，花椰菜就真的没有那么多不能做的了。

花椰菜的经典创意应用包括披萨皮、热翅、米饭、土豆泥和汤。最新的花椰菜热潮，是花椰菜玉米饼。花椰菜生产商Caulipower最近推出了一种冷冻玉米饼产品。想要提供健康、无麸质替代面粉替代品的餐馆可能可以从这家小公司的作品中得出启发。

花椰菜也很适合做甜食，比如花椰菜巧克力软糖蛋糕食谱，或者不含乳制品的芝士蛋糕。

马克吐温曾经说过，“花椰菜不只是受过大学教育的卷心菜”，而这种教育带来了多大的不同。花椰菜和一个好厨师不能一起完成的事情并不多。