吃饭时喝水：好还是坏？

有人说吃饭时喝饮料对你的消化不利。

其他人说，它可能导致毒素积聚，导致各种健康问题。

当然，你可能会想，一杯简单的水和你的饭是否会有负面影响-或者，这只是另一个误解。

这篇文章提供了一个循证综述，膳食液体如何影响你的消化和健康。

健康消化基础

为了理解为什么水会干扰消化，首先了解正常的消化过程是很有用的。

一旦你开始咀嚼食物，你的嘴里就会开始消化。咀嚼意味着你的唾液腺开始分泌唾液，其中含有帮助你分解食物的酶。

一旦进入胃部，食物就会与酸性胃液混合，胃液会进一步分解，产生一种称为乳糜的粘稠液体。

在小肠中，乳糜与来自胰腺的消化酶和来自肝脏的胆汁酸混合。这些会进一步分解乳糜，使每一种营养物质都能被吸收到血液中。

当乳糜通过小肠时，大多数营养物质都会被吸收。只有一小部分在到达结肠后仍能被吸收。

一旦进入血液，营养物质就会流向身体的不同部位。当剩余的物质被排出时，消化就结束了。

根据你吃什么，整个消化过程可能需要24到72小时。

总结

在消化过程中，食物会在体内分解，这样它的营养物质就能被吸收到血液中。

液体会引起消化问题吗？

每天喝足够的液体有很多好处。

然而，有些人声称，吃饭时喝饮料是个坏主意。

下面是三个最常见的论据，用来声称含液体的食物会损害你的消化。

声明1：酒精和酸性饮料对唾液有负面影响

有些人认为，吃饭时喝酸性或含酒精的饮料会使唾液变干，使你的身体更难消化食物。

每单位酒精中酒精会减少唾液流量10-15%。然而，这主要是指烈性酒，而不是啤酒和葡萄酒中的低酒精浓度。

另一方面，酸性饮料似乎增加了唾液分泌。

最后，没有科学证据表明酒精或酸性饮料在适度饮用时会对营养物质的消化或吸收产生负面影响。

声明2：水、胃酸和消化酶

许多人说，吃饭时喝水会稀释胃酸和消化酶，使你的身体更难消化食物。

然而，这一说法意味着你的消化系统不能使它的分泌物适应一顿饭的稠度，这是错误的。

声明3：液体和消化速度

第三个反对在吃饭时喝液体的流行论据指出，液体会加快固体食物离开胃部的速度。

这被认为会缩短食物与胃酸和消化酶的接触时间，导致消化不良。

然而，没有科学研究支持这种说法。

一项分析胃排空的研究发现，尽管液体比固体更快地通过消化系统，但它们对固体食物的消化速度没有影响。

总结

吃饭时饮用液体——水、酒精或酸性饮料——不太可能损害你的消化。

液体可以促进消化

液体有助于分解大块食物，使它们更容易滑下食道进入胃部。

它们还有助于使食物顺利流动，防止腹胀和便秘。

此外，你的胃在消化过程中会分泌水分，以及胃酸和消化酶。

事实上，需要这些水来促进这些酶的正常功能。

总结

无论是在吃饭期间还是饭前，液体在消化过程中都扮演着重要的角色。

水可以降低食欲和卡路里摄入量

吃饭时喝水也可以帮助你在吃东西之间暂停，给你一点时间来检查你的饥饿和饱腹信号。这可以防止暴饮暴食，甚至可以帮助你减肥。

此外，一项为期12周的研究显示，每餐前喝17盎司（500毫升）水的受试者比不喝的受试者减少了4.4磅。

研究还表明，每摄入17盎司（500毫升）的水，可以使你的新陈代谢加快约24卡路里。

有趣的是，当水加热到体温时，燃烧的卡路里数量减少了。这可能是因为你的身体使用更多的能量将冷水加热到体温。

尽管如此，水对新陈代谢的影响充其量是很小的，并不适用于所有人。

请记住，这主要适用于水，而不是含卡路里的饮料。在一项研究中，当人们在吃饭时喝含糖饮料、牛奶或果汁时，总热量摄入增加了8-15%。

总结

吃饭时喝水有助于调节食欲，防止暴饮暴食，并促进减肥。这不适用于含有卡路里的饮料。

高危人群

对大多数人来说，在吃饭时喝液体不太可能对消化产生负面影响。

反过来说，如果你患有胃食管反流病（GERD），带饭的液体可能会对你产生负面影响。

这是因为液体会增加胃部的体积，这会像大餐一样增加胃部的压力。这可能导致患者的胃食管反流。

总结

如果你患有胃食管反流病，限制饮食中的液体摄入可能会减少你的反流症状。

建议

当涉及到吃饭时喝水时，你的决定基于什么感觉最好。

如果在食物中摄入液体是痛苦的，会让你感觉胃胀，或者使你的胃反流恶化，那么在饭前或饭后一定要喝液体。

否则，没有证据表明你应该避免吃饭时喝水。

相反，餐前或餐中饮用的饮料能促进消化顺畅，产生最佳的水合作用，让你感到饱足。

记住，水是最健康的选择。