纽约（美联社）-在中西部的某个地方，一家餐馆正在用基因编辑过的大豆制成的油油炸食物。据生产这种油的公司称，这是美国首次商业使用基因编辑食品。

Calyxt表示，由于竞争原因，它无法透露第一位客户，但首席执行官JimBlome表示，该油“正在使用和食用”。

这家总部位于明尼苏达州的公司希望这一声明能鼓励食品行业对石油的兴趣，因为它说，与其他豆油相比，这种油没有反式脂肪，保质期更长。需求是否会增加还有待观察，但该油向食品供应的转变表明基因编辑有潜力在不引起传统转基因生物或转基因生物争论的情况下改变食品。

正在探索的其他基因编辑作物包括：非褐色的蘑菇、纤维含量更高的小麦、产量更好的西红柿、耐除草剂的菜籽油和在生长过程中不吸收土壤污染的水稻。

与传统的转基因生物不同的是，基因编辑可以让科学家通过在实验室中剪断或添加特定基因来改变性状。包括Calyxt在内的初创公司说，他们的作物不符合转基因生物的条件，因为理论上，他们所做的工作可以通过传统的杂交育种来实现。

到目前为止，美国监管机构已经同意并表示，一些基因编辑作物的开发不需要特别监督。这也是为什么公司看到基因编辑作物的巨大潜力的部分原因。

卫生监督组织公共利益科学中心的格雷格·贾夫说：“政府的监管决定刺激了他们。”

但是考虑到基因编辑的多种使用方式，食品安全中心的杰德·汉森说，监管机构应该考虑每种新作物的潜在影响。他举了一个例子，生产基因被编辑成非棕色。

“你设计它是为了让它生长得更长。有问题吗？”他说。

美国种植的大多数玉米和大豆已经是耐除草剂转基因生物。就在上周，监管机构为转基因鲑鱼更快生长扫清了障碍。这种鱼是美国第一种被批准供人类食用的转基因动物。

尽管监管者说转基因食品是安全的，但健康和环境方面的担忧依然存在，公司很快将不得不披露产品中是否含有“生物工程”成分。

Calyxt说它的油不符合转基因生物的条件。这种油是由含有两种失活基因的大豆制成的，可以产生更多有益于心脏健康的脂肪，而不含反式脂肪。该公司表示，这种油的保质期也更长，这可能会降低食品制造商的成本，或让产品更持久。

当监管机构开始禁止含有反式脂肪的油时，豆油受到了打击。美国大豆联合委员会前主席约翰·莫特（JohnMotter）说，从那以后，其他无反式脂肪大豆油已经上市，但该行业发现很难挽回已经转向不同种类油的食品制造商。

Calyxt表示，第一位客户是一家位于中西部的公司，拥有多个餐厅和餐饮服务地点，如修建自助餐厅。该公司说，顾客将其用于调味汁和油炸，但没有具体说明油的好处是否正在传达给就餐者。

Calyxt正在研究其他基因编辑的作物，它说这些作物比需要进行调控研究的传统转基因作物发展得更快。但生物技术公司Pairwise的首席执行官汤姆·亚当斯（TomAdams）表示，如果公众态度发生变化，对基因编辑食品的监管可能会更加严格。