根据卫生部门的说法，新鲜农产品可以从很多地方吸收有害细菌，比如肮脏的土壤或肮脏的砧板。正因为如此，在挑选、清洗和储存甜椒时要小心，这样有助于保持甜椒的新鲜度，防止生病。

虽然你最好把甜椒整个储存起来，直到你准备吃，但是如果你需要提前准备的话，你可以做一些事情来保持切好的甜椒新鲜。

选择甜椒

蔬菜要保存时间长，需要从在商店或农场摊位上选择最新鲜的甜椒开始。虽然甜椒有不同的品种和颜色，如红色、黄色和绿色，但选择甜椒的指导方针是一致的。该这样选择甜椒：

（1）皮肤紧实无皱纹

（2）手拿起来感到沉重

（3）有一个新鲜的，绿色的茎

另一方面，你应该避免甜椒有任何凹陷、削减、黑点或软、瘀伤的地方。这些迹象表明，甜椒已经变质了，或者正在变质的过程中，它不会像其他新鲜的甜椒那样持久，尤其是在你切开了之后。

准备甜椒

一旦你挑选出了完美的甜椒，下一步要确保它们保持新鲜，即使你削减一些作为适当的准备。在处理甜椒之前，请适当洗手，以清除任何污垢或细菌，这些污垢或细菌会沾到甜椒上，使其更快地变质。贵阳新东方烹饪学院指出，正确洗手的诀窍是用热肥皂水擦洗至少20秒。

充分洗手后，用冷水清洗胡椒粉，去除可能粘在皮肤上的污垢、残留物和微生物。虽然有可用的蔬菜洗涤液，这些洗涤液还没有被证明是比水更有效地去除甜椒表面上的物质。

甜椒的保存

当你的甜椒是干净的，用纸巾或干净的布把它擦干。据新东方烹饪高级技工学校称，这种方法可以去除残留的细菌，有助于防止甜椒过快变质。把它放在一个干净的，消毒过的，没有接触过任何生肉或脏农产品的砧板上。用一把干净的刀把甜椒切成片。

一旦切好，最好的方法是把青椒或其他甜椒放在密封的容器或密封的塑料袋里。你也可以把它们放在碗里，用保鲜膜把它们封紧。

一旦它们被正确地密封起来，就把它们放在保鲜盒或产品抽屉里，远离任何生肉或熟食。确保你的冰箱温度设置在华氏40度或以下，甜椒切碎后几天内尽量吃掉。你也可以用这个方法来储存切好的胡萝卜、芹菜和莴苣。

小贴士

新鲜的，切片的甜椒，加上鹰嘴豆泥或干酪，是我们的美味食谱之一。