用双孢蘑菇烹饪不仅使您的饭菜更加美味，而且还可以提供一系列令人印象深刻的健康好处。

什么是双孢蘑菇？

双孢蘑菇又常被称为又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。是一种中等成熟的蘑菇。这些蘑菇是稍微老一点的白钮扣蘑菇的例子，和稍微年轻一点的褐蘑菇的例子。许多人没有意识到，我们最喜欢的蘑菇其实是同一个物种，只是老化的时间不同。

双孢蘑菇是棕色的，比年轻的白色蘑菇有一个稍微坚实和肉的质地，以及一个更土和愉快的味道。由于其浓郁的风味和在许多食谱中的灵活性，它们在烹饪中很受欢迎。

双孢蘑菇广泛分布于欧洲、北美、亚洲的温带地区。中国的华南、华东、华中、东北、西北等地均有分布。

营养成分

从营养角度讲，双孢蘑菇富含铜、磷和硒，以及B族复合维生素、钾和锌。除了大量蛋白质外，每种中等大小的蘑菇大约含有1/2克蛋白质。这些蘑菇的热量也很低，一杯只提供16卡路里，但提供非常高水平的多酚化合物和其他抗氧化剂。

双孢蘑菇的健康益处

双孢蘑菇最有益的健康包括它们能够减轻炎症、保护心血管健康和促进肠道健康等。

1、抗癌潜力

已知某些蘑菇的各种药用特性。然而，即使蘑菇的双孢蘑菇品种已显示出一些抗癌性能。根据发表在《营养与癌症》杂志上的一项动物研究，在饮食中加入这些蘑菇可能有助于降低患前列腺癌的风险。观察到其在小鼠体内具有抗增殖和促凋亡的特性。

2、心脏健康

这些蘑菇含有大量的膳食纤维，以及没食子酸、类黄酮、钾和硒，是心脏健康的全面保护剂[4]，具有降低胆固醇、降低血压和降低冠心病风险的能力！

3、抗疲劳

众所周知，蘑菇在增强免疫系统方面非常有效，这可以确保身体的资源得到合理利用。此外，这些蘑菇富含维生素B，可以刺激新陈代谢，提高能量生成。与不良代谢健康相关的慢性疾病包括肥胖、高血压、代谢综合征、过早衰老、痴呆和糖尿病。

4、消化问题

这些蘑菇中的硒和各种抗氧化剂的结合有助于预防漏肠综合症，这是一种非常常见的胃肠道疾病。通过加强胃壁的完整性，你可以促进营养吸收和整体肠道健康。

双孢蘑菇的替代品

这些蘑菇的最佳替代品包括：

♦ 白钮扣蘑菇

♦ 褐蘑菇

♦ 茄子

♦ 豆腐

♦ 西葫芦

♦ 花椰菜

由于双孢蘑菇与白纽扣蘑菇和褐蘑菇相同（只是生长阶段不同），它们是最明显的替代品。味道可能不同，但稠度基本相同。如果你选择茄子、西葫芦、豆腐或花椰菜，你的选择是基于这些蔬菜和蛋白质的稠度和吸收其他风味的能力。