你可能在许多包装食品的配料表上看到过葡萄糖浆。当然，你可能会想知道这种糖浆是什么，它是用什么制成的，它是否健康，以及它与其他产品的比较情况。

这篇文章解释了你需要知道的关于葡萄糖浆的一切。

什么是葡萄糖浆？

葡萄糖浆是一种主要用于商业食品生产的物质，作为甜味剂、增稠剂和保湿剂。

因为它不结晶，所以经常被用来制作糖果、啤酒、甜食，以及某些罐装和预制的烘焙食品。

葡萄糖浆与葡萄糖不同，葡萄糖是一种简单的碳水化合物，是人体和大脑的首选能源。

相反，这种糖浆是通过水解分解含淀粉食物中的葡萄糖分子而制成的。这种化学反应产生了一种葡萄糖含量高的浓缩甜产品。

虽然玉米是最常见的来源，但土豆、大麦、木薯和小麦也可以使用。葡萄糖浆是以浓液体或固体颗粒形式生产的。

这些糖浆的葡萄糖当量（de）表示它们的水解水平。含糖量较高的糖分含量较高，因此更甜。

主要类型

两种基本类型的葡萄糖浆，其碳水化合物特征和味道不同，是：

甜点糖浆。经酸水解和连续转化处理后，这种葡萄糖浆通常由19%葡萄糖、14%麦芽糖、11%麦芽三糖和56%其他碳水化合物组成。

高麦芽糖葡萄糖糖浆。由一种叫做淀粉酶的酶制成，这种类型含有50-70%的麦芽糖。它不像食糖那么甜，能更好地保持食物干燥。

葡萄糖浆与玉米糖浆

像许多葡萄糖浆一样，玉米糖浆是通过分解玉米淀粉制成的。虽然玉米糖浆可以准确地称为葡萄糖浆，但并非所有的葡萄糖浆都是玉米糖浆，因为它们可以从其他植物源中提取。

在营养上，葡萄糖和玉米糖浆是相似的，对健康几乎没有好处。两者都不含有大量的维生素或矿物质。

它们可以在许多食谱中互换使用，包括烘焙食品、糖果、冷冻甜点和釉料。

小结

葡萄糖浆是一种商业甜味剂，用于烘焙食品和糖果等产品中。它通常来源于玉米或其他含淀粉的食物，营养价值很低。

葡萄糖浆对健康的影响

葡萄糖浆有助于保存和增加商业食品的甜味，这可能会提高它们的吸引力。它的生产成本也很低。

但是，它没有任何健康好处。

这种糖浆不含脂肪或蛋白质，而是糖和卡路里的浓缩来源。一大汤匙（15毫升）含有62卡路里和17克碳水化合物，几乎是食糖含量的4倍。

经常食用葡萄糖浆可能会增加你患肥胖症、高血糖、牙齿健康不佳、高血压和心脏病的风险。

小结

葡萄糖浆是糖和卡路里的浓缩来源，主要用于提高消费者的满意度。它可能会增加你患各种健康状况的风险。

如何避免葡萄糖糖浆？

因为经常吃葡萄糖浆可能会损害你的健康，所以这可能是你想要避免的事情。

以下是一些避免食用葡萄糖浆的建议：

避免食用加工食品和饮料。葡萄糖浆通常潜伏在苏打水、果汁、运动饮料以及糖果、罐装水果、面包和包装零食中。最好尽可能多地买全食品（天然食品）。

检查包装产品的成分表。葡萄糖浆可列为葡萄糖或其他名称。当你阅读标签时，注意其他不健康的甜味剂，如高果糖玉米糖浆。

寻找含有更健康甜味剂的食物。一些包装食品使用糖蜜、甜菊糖、木糖醇、亚贡糖浆或赤藓糖醇代替葡萄糖糖浆。这些甜味剂似乎不具有中等程度的危害性。

小结

葡萄糖浆不是一种健康的成分，应该尽量避免使用。你可以通过阅读配料标签和尽可能多地购买全食品来减少摄入。

结论

葡萄糖浆是一种液体甜味剂，常用于商业食品中，以提高口感和保质期。

但是，经常吃这种糖浆是不健康的，因为它经过高度加工，富含卡路里和糖。因此，最好避免使用这种成分。

相反，我们应该寻找含有更健康甜味剂的食物。