香芋，是一种根茎蔬菜，生长在南美洲和其他亚热带气候地区，这种植物的根是淀粉质的。在一些地区很珍贵，因为它富含碳水化合物。我国多地有种植。又称地栗子、黄栗芋，泽泻目天南星科芋属，淡味、灰白色，槟榔芋常被称为香芋，我们也常直接称之为芋头。芋肉带紫红色槟榔斑纹，肉质细嫩、松酥可口、芳香气浓、富含淀粉、蛋白质及各种氨基酸。可做菜，亦可作为主食。

香芋富含卡路里。每杯香芋含330卡路里，占成人每日总摄入量的16.5%。所以这是人们常以香芋做主食的原因之一。

·脂肪·

香芋脂肪含量低，每杯只含0.6克。

·碳水化合物·

香芋含丰富的碳水化合物，每杯含78克。

·纤维·

膳食纤维对人体是有益的，因为它能促进饱腹感，所以能帮助你控制食欲。香芋1杯中有4克纤维，与苹果差不多。

·蛋白质·

香芋蛋白质含量低，每杯含2.8克。蛋白质可以帮助你的身体建立和修复必要的组织，它也可以帮助节食。

烹饪要点

香芋的烹饪方法多样，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。是城镇乡下逢年过节、喜庆筵席上必备的大碗菜肴。下面我们介绍一下椰奶香芋鸡煲的经典做法。

椰奶香芋鸡煲的做法

·食材准备·

主料：鸡1只，香芋1个

配料：椰奶、蒜、食用油、食盐、味精、香菜各适量

·烹饪步骤·

1、准备所需主材料。

2、将香芋去皮后切成片。

3、将蒜切成末；鸡切成适口小块，放入料酒腌渍30分钟。

4、锅内放入食用油，油热后放入蒜末爆香，放入鸡肉翻炒片刻，加入适量水，放入香芋熬煮。食材快熟时，放入椰奶，至熟后放入食盐、味精调味即可，出锅后在上面撒上香菜。

·营养贴士·

香烟含有蛋白质、钙、烟酸等维生素，能增加食欲，帮助消化，增加人体免疫力。

·操作要领·

先加入鸡块，再放香芋片，出锅前放椰奶。