如果在煮土豆之前先把皮剥下来，还真不是你一个人这样干的。尽管许多人在烹饪和食用土豆之前都会选择把土豆皮剥掉，但是把土豆皮留在土豆上可能是一个更健康的选择。土豆皮不仅能增加纤维和营养，而且还能帮助土豆肉保持营养。如果你吃土豆皮时不添加黄油、奶酪、培根和酸奶油等，那么它们会为你的饮食增加营养。

1、热量

一个普通的中等大小的土豆皮上只含有110卡路里。土豆不含脂肪、胆固醇和钠，使其成为任何心脏健康饮食的一大补充。烘烤或煮沸时保留皮放在土豆上，可以防止土豆肉中的营养物质流失。当你吃一个有皮的烤土豆时，是一种健康的饮食补充。如果你用油来炸有皮土豆，然后在里面加入奶酪和培根，再加上饱和脂肪和反式脂肪，这两种脂肪都有助于增加血液中的胆固醇水平，那么健康的土豆皮就会变成富含卡路里和脂肪的选择。

2、纤维

包括土豆在内的蔬菜都含有纤维，这是植物在人体内酶不能分解的部分。纤维具有多种健康优势。纤维能让你感觉饱腹的时间更长，帮助你保持或减轻体重。它还能降低血液胆固醇水平，降低患心脏病的风险，促进健康的消化。一个土豆约含有2克纤维，其中大部分是在土豆皮上。成人应该尝试每1000卡路里的饮食中摄入14克纤维。一个中等大小的土豆皮可以提供8%的建议每日摄入量。

3、钾

土豆，包括皮，是钾的一个很好的来源，钾是一种重要的矿物质。身体需要钾来支持所有细胞、肌肉和器官的正常功能。钾有助于保持细胞内外的液体平衡，传递神经信号，帮助肌肉收缩，帮助心脏有节奏地跳动。因为土豆生长在地下，皮肤从土壤中吸收许多矿物质，如钾。一个土豆约提供620毫克钾，这对每日4700毫克的推荐摄入量有重要贡献。

4、维生素C

除了矿物质，土豆和土豆皮还提供必需的维生素。一个与皮肤一起食用的土豆提供了每日推荐维生素C值的45%。人体需要维生素C来支持健康的免疫系统，产生构建结缔组织和骨骼所需的胶原蛋白，并保护细胞不受由于化学反应而产生的有害原子的损害。

5、土豆皮的功效

（1）治疗烧烫伤

土豆中含有一种叫龙葵素的物质，有抗病毒、抗霉菌、消炎清热作用，它在土豆皮中的含量比较高，取土豆皮治烫伤，实际上就是利用土豆皮中的龙葵素发挥作用。土豆皮对浅度、小面积烫伤有一定效果。

（2）消炎祛痘

脸上起痘， 连皮把土豆切成薄片贴敷，消炎祛痘作用明显。

（3）除茶渍

喝茶的水杯、茶壶时间久了就会形成黄黄的茶渍，这些物质不溶于水，而且越积越厚，只需把土豆皮放到茶具中，倒入开水，加盖放置15~20 分钟，然后将土豆皮倒出，用小刷子轻轻一刷，再用清水冲洗茶具即可干净。

（4）除水垢

烧水壶用久了会产生水垢，很难清除，这时可以将土豆皮放入水壶中，加入水，盖上盖子后加热，水沸腾后再静置15~20 分钟。之后倒出水和土豆皮，再用清水冲洗一下壶内，水垢就会被清除。如果是暖瓶，只需把土豆皮和开水倒入暖瓶中，盖上盖子焖15~20分钟，然后用清水冲洗干净即可。