1、概述

神户牛肉，原产于日本神户，英文一般称为Wagyu Beef（瓦谷牛肉）。“wa”指的是日本的，“gyu”指的是牛或牛肉。神户牛肉之所以如此受欢迎，一个原因是因为牛肉中的大理石纹含量很高，口感柔韧、肥嫩。神户牛肉是日本的国宝，不出口的，不过在美国通过冷冻胚胎和精子进行了繁育，所以神户牛肉也可以在美国买到。

并且有神户牛肉来自与安格斯牛杂交的牛，这是为了满足消费者的需求而生产的。

日本正宗神户牛肉分为A1到A5五个级别，A5是最好的。对神户牛肉肉质的评判筛选有严格、规范的制度，每只牛都要经过颜色对比、脂肪混杂率、细腻度和花纹的均匀度等一系列的评测。

日本神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部，按照级别来分是梅、竹、松、藤。其中最好的藤级神户牛肉，很多日本人都没有吃过。

2、营养价值

·热量

在餐厅，菜单上可能不会指定神户牛肉的产地，但日本瓦谷牛肉和美国式神户牛肉的营养成分相似。一份4盎司的日本神户牛肉约280卡路里，而一份4盎司的美国神户牛肉约330卡路里。

·蛋白质

神户牛肉和许多肉类一样，是一种很好的蛋白质来源，每一份神户牛肉提供22克蛋白质，每一份美式牛肉提供18克。蛋白质在人体内起着许多重要的作用，例如修复和构建组织，并且存在于每个细胞中。

·铁

铁是一种重要的矿物质，因为你的身体利用它来制造红血球的一部分，红血球将氧气输送到你的组织，称为血红蛋白。因此，吃富含铁的食物，如神户牛肉是很重要的。每一份神户牛肉提供大约10%的建议每日价值的铁。

·脂肪

神户牛肉比其他牛肉含有更多的脂肪。瓦谷神户牛肉含有20克脂肪和8克饱和脂肪。美国神户牛肉每份含有28克脂肪，11克饱和脂肪和1.5克反式脂肪。但适度的话，这种牛肉非常适合你的健康饮食。事实上，你的身体需要一些脂肪来保护器官，隔离身体，为运动提供能量。

·钠盐

神户牛肉中含有少量的天然钠。瓦谷神户牛肉含有大约60克的钠，而美国神户牛肉含有75克。虽然有些人对盐敏感，需要注意钠摄入量，但你的身体确实需要一些钠。事实上，钠有助于保持液体平衡，在出汗时起到冷却身体的作用，并有助于传递神经冲动。

3、牛肉做法

····西餐做法

     主料：神户牛肉150克辅料：大蒜、黑椒汁

     味型：咸香，微甜、带辣、带浓浓的牛肉香味。

     神户牛肉是日本人根据牛的成长生理特点来经过科学合理的饲养出来的一种高品质的牛肉，它的肉质肥、瘦肉分部很均匀，口感很香，被称为牛肉中的“劳斯莱斯”。

····传统做法

     神户牛肉的最传统吃法是牛排。另外，在砂锅里放入清水，加入海带煮沸，制成特制高汤，把切得薄薄的牛肉涮一下，沾上酱油醋，是非常美味的涮牛肉吃法。

4、牛肉价格

正宗日本神户牛肉价格多少钱一斤？一般来说神户牛肉价格可以高达上千元一公斤。神户牛肉有过价格6000日元一公斤，相当于377元人民币，而最好的藤级神户牛肉价格41500日元一公斤，相当于2606元人民币。不过，一只神户牛身上，只有6公斤A5级牛肉。随着牛肉等级差别，可以看出神户牛肉的价格相差很大。

5、注意事项

因为神户牛肉产量很少，中国基本上没有神户牛肉进口，所以商家所出售的所谓神户牛肉，基本是假冒的。