据《本草纲目》记载：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。嫩时去皮，可烹可曝，老则大如杵，涤釜器，故呼为洗锅罗瓜。”事实上，丝瓜是从宋朝传入我国，这种蔬菜妙用极多，且贯穿在丝瓜的整个生长历程中。在丝瓜刚结果之时，可以去皮烹饪。当丝瓜老去，又可以当做“清洗球”，洗锅刷碗皆可。丝瓜的营养价值，大体上可分为三大类：
第一类，抗坏血病
这是很多水果都可以做到的一点，不过丝瓜中的维生素含量尤其的高，对各种缺乏维生素c的病症有奇效。
第二类，益脑、美容
美容常有有人提起，益脑则很少说到。对女性朋友来说，美容是重要的，与其花费重金在护肤的化学药品上，倒不如多买些丝瓜，合理搭配饮食，由内而外的美容养颜。加之丝瓜中含有大量维生素b，对于幼儿大脑发育以及老年人的大脑健康极有好处。
第三类，抗病毒
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，感染病毒前注射Lo43，保护率可达60％～80％在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。而且，丝瓜不管多老都是可以吃的，当然口感也会发生变化。丝瓜老了会成“管丝状”，可将其研磨成粉，放在汤中。
还有一个非常实用的方法，将丝瓜撕碎置入鞋中，据说可以有效地治疗脚臭、出汗等症状，有兴趣的朋友不妨试试。
“吃好”，是养生的几大核心之一，很多人一提到“养生”，便想着买各种补品，补品虽好，补过了却会伤害身体。倒不如把眼光放到生活中常见的果蔬上来，像俗语“秋败茄子似毒药，秋败丝瓜胜良药”的说法，还是有一定道理的。
金鼎大厨专业
大厨精英专业
经典西点专业
菁英西点专业
