正确地烤鸡肉是厨师非常令人满意的一道菜。 一个 漂亮的金黄色皮肤，咸香脆，嫩，湿润的肉。其诀窍是烧烤过程中不允许任何部分烤过头。唯一知道是否烤鸡熟透的 方法 是使用一个......

冷菜制作的烹饪 方法 ，操作时把生的 原料 或晾凉的熟料切成小型的丝、条、片、丁、块等形状后，再加上各种 调味 料拌和成菜即可。拌的菜肴一般具有鲜嫩、凉爽、入味、清淡的特......

炒菜 是一门需要用心的手艺，很多小技巧小窍门是需要日积月累的。尤其是炒菜过程中不当的习惯会带来口味和 营养 的流失。浪费营养可是对菜肴的极大损害呀！ 焯菜时间久 有的 蔬......

煎烤 食物 是十足的美味，那份滴着油的诱惑一直让吃货们欲罢不能，是广受欢迎的美食，然而这种食物对我们 健康 的危害也是很大的。想要享受美味的煎烤食物又要减低对健康的危害......

鸡蛋，是我们较 营养 较常见的餐点，这已经持续了上千年了。其实，鸡蛋还是位烹饪高手，如果将鸡蛋与肉类、蔬菜水果以及面食混合进行烹饪，能大大提升营养价值和口感，鸡蛋与......

粥，或者稀饭，是一种多功能的安慰食品。可以改变味道和质地来适应你的口味，无论你是喜欢甜食或稠的、稀的和咸的。制作方法包括在炉子上，在电饭煲或者炖锅上煮粥。粥熟后，......

煸是指将食物放入热锅中，不断地翻炒，使食物中水分略熯干而辟除窳味的加工 方法 。 煸炒又称干煸或干炒，平常时侯大多叫做干煸。它是一种较短时间加热成菜的方法， 原料 经刀......

水煮 鱼并非经过水煮的方法烹制而成。它是用非常新鲜的鱼肉经过上浆，在开水中汆熟的不假，然后却又在大量的(或称海量的)热油浇灌中成菜。它的前半部分烹调方法非常符合 营养......

蔬菜涵盖了大量的绿色植物，是人类获取各种 营养 的主要来源，众所周知，素食者会更需要相关的营养成分。可是，如果 烹饪 蔬菜的 方法 不正确也许就会导致这些营养物质流失，甚......

什么是 炝 ? 炝，是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。炝与拌的区别主要是：炝是先烹后调，趁热调制;拌是指将生料或凉熟......