驴奶听上去像是牛奶市场的新贵，但实际上，它已经存在了数千年。

它最近再次流行起来，特别是在欧洲的一些地区，既吸引了那些想尝试新食物和饮料的冒险美食家，也吸引了那些希望食用天然食品并有益健康的人。

这篇文章探讨了驴奶的好处、用途和缺点。

驴奶的历史和用途

驴属于马科，也包括马和斑马。世界各地生活着各种各样的驯养驴子，和许多其他哺乳动物一样，被称为珍妮斯（jennies）的雌性驴子已经被养了几千年以获取它们的乳汁。

驴奶具有悠久的药用和化妆品用途。据报道，希波克拉底用它来治疗关节炎、咳嗽和伤口。据说克利奥帕特拉用驴奶浴保持了她柔软光滑的皮肤。

它具有抗菌特性，在非洲和印度部分地区被用作治疗感染的民间药物，包括百日咳以及病毒。

与牛、山羊、绵羊、水牛和骆驼等其他乳制品动物的奶相比，驴奶最像人的母乳。事实上，它最早在19世纪被用来喂养孤儿。

养驴越来越受欢迎。然而，大多数农场都很小，有5-30只产奶的珍妮斯驴子。每天每只产4杯（1升）奶。驴奶是一种很难找到的特产。

生驴奶通常在养驴的农场出售。在美国，联邦法律禁止跨州运输原料奶。一些较大的农场可能出售巴氏消毒驴奶。

它以冻干奶粉和一些欧洲进口巧克力棒的成分更为广泛。在特别受欢迎的意大利，驴奶被用于一些婴儿配方食品和医疗食品中。

摘要

虽然这似乎是一种新的趋势，但人们喝驴奶已经有几千年的历史了。除非你住在驴场附近，否则你很难找到，但是你可以从一些制造商那里购买奶粉。

驴奶的营养价值

从营养上讲，驴奶与人奶和牛乳非常相似。它提供维生素和矿物质以及蛋白质。

它的脂肪含量较低，热量也较低，维生素D含量也比其他牛奶多。驴奶中的大部分热量来自碳水化合物，碳水化合物以乳糖的形式存在。

此表列出了3盎司（100毫升）驴奶、人奶和全脂维生素D强化牛奶的营养信息：

牛奶中的大部分蛋白质来自酪蛋白和乳清。酪蛋白是大多数对牛奶过敏的人反应的蛋白质。驴奶与母乳相似，因为它的酪蛋白含量低，乳清含量高。

驴奶中的乳清蛋白以其抗菌特性而著名。它含有能阻止病毒和细菌生长的化合物。

在实验室研究中，它可以防止细菌的传播，包括单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。

摘要

驴奶脂肪含量低，富含碳水化合物。驴奶中的蛋白质主要是乳清，乳清中含有的化合物可以帮助防止一些细菌和病毒的生长。

驴奶的功效与作用

喜欢喝驴奶的人是为了健康，而不仅仅是为了它的营养成分。尤其是，它作为一种对过敏原友好和增强免疫力的食品，受到了广泛关注。

与牛奶中的蛋白质相比，牛奶中酪蛋白的含量是乳清的5倍左右，而驴奶中的蛋白质中酪蛋白和乳清的比例大致相等。

由于牛奶中酪蛋白含量明显较低，许多牛奶蛋白过敏的人可以忍受驴奶，因为他们发现驴奶不会引起过敏反应。

这对任何对牛奶过敏的人来说都是一个好处，但可能会从驴奶提供的蛋白质和其他营养素中获益。

意大利一项针对81名牛奶过敏儿童的研究发现，所有儿童都能喝驴奶而没有任何不良反应。用驴奶换来正常的体重和身高增长。

不过，如果你有一个已知的过敏，检查你的医疗保健提供者，然后再尝试驴奶。虽然驴奶的酪蛋白含量比牛奶少，但即使是微量的酪蛋白也会导致一些人过敏。

驴奶的另一个重要成分是乳糖。它能帮助你的身体吸收钙，这对强壮的骨骼很重要。

驴奶中的其他化合物可能支持更健康的免疫系统。一项实验室研究表明，驴奶有促进细胞因子释放的能力，细胞因子是刺激免疫系统的蛋白质。

同一项研究发现，驴奶也能使细胞产生一氧化氮，一种有助于扩张血管的化合物。一氧化氮可以改善血管的血流，进而降低血压。

摘要

驴奶可能是牛奶蛋白过敏者的合适的乳制品替代品，尽管它仍然含有酪蛋白和乳糖。此外，它还可能提供其他好处，包括支持更健康的免疫系统和降低血压。

驴奶的缺点

驴奶最大的缺点是价格和供应量。因为驴奶场的数量和规模都是有限的，生产和销售成本很高，因此很难获得。

欧洲有一些较大的制造商以奶粉的形式销售牛奶，但运往海外可能会很昂贵。

驴奶的价格，加上它的低酪蛋白含量，也使得它非常昂贵，很难用于奶酪制作。

另一个潜在的不利因素是，大多数小农场只出售生驴奶，饮用未经高温消毒的牛奶有患食源性疾病的风险。

尽管驴奶具有抗菌特性，而且检测通常发现它不含有害病原体，但生奶中始终存在含有细菌或其他有害毒素的风险。

如果喂给婴儿、老年人或任何免疫系统受损的人，这可能是危险的。

如果你想尝试液态或粉末状的驴奶，找一种经过巴氏杀菌的。或者，将生牛奶加热至161°F（72°C）至少15秒，然后饮用，以杀死任何病原体。

最后，如果你有乳糖不耐症，并且在喝牛奶后出现胀气、胀气和腹泻等症状，那么驴奶可能会因为其乳糖含量而导致这些症状。

因此，乳糖不耐受者应避免或限制驴奶。或者，你可以在饮用前用乳糖酶分解乳糖。

摘要

驴奶供应有限，价格昂贵。你还应该意识到，如果你喝生驴奶，就有可能患食源性疾病，尤其是婴儿或任何免疫系统受损的人。

其他驴奶用途

驴奶不仅仅是一种食物。它作为化妆品中的一种成分也很出名。事实上，你可能会有更好的运气找到驴奶皮肤保湿剂和肥皂比驴奶饮料。

驴奶中的蛋白质具有吸水和保水的能力，这使它成为一种极好的保湿剂。

驴奶中的一些蛋白质也起到抗氧化剂的作用。它们有助于保护细胞免受氧化损伤，包括阳光照射造成的损伤，从而提供抗衰老的好处。

可能以驴奶为主要成分的化妆品包括护肤霜、面膜、肥皂和洗发水。

摘要

驴奶最常见的用途之一是作为抗衰老化妆品的成分。它具有保湿和抗氧化的特性，保护你的皮肤，脸和头发。

总结

驴奶听起来像是一种新的时尚，但从古希腊罗马时代起，它就被用作促进健康的饮料和皮肤保湿的化妆品治疗。

它特别吸引那些牛奶蛋白过敏的人，他们能忍受牛奶中酪蛋白含量低。

但是，请注意，它仍然含有相当数量的乳糖，可能不适合乳糖不耐受的人。

牛奶中还含有一些化合物，可以增强你的免疫系统，抑制细菌、病毒和其他感染的生长。

驴奶价格昂贵，作为一种饮料可能很难找到，但你仍然可以利用它的美容功效。很容易找到用驴奶制成的保湿霜、肥皂和洗发水。