茄属蔬菜属植物科茄科（拉丁学名：Solanaceae）。茄属蔬菜的英文名称为nightshades。土豆、西红柿、辣椒和茄子都是常见的茄类蔬菜。许多是丰富的营养来源，并作为各种文化的主食。

然而，一些人认为，某些人在去掉茄科植物后可能会更好。他们声称在这些蔬菜中发现的有害物质可能导致炎症性肠病和其他自身免疫疾病。

本文回顾了茄类蔬菜对健康的影响，以帮助你决定这些食物对你是好还是坏。

什么是茄类蔬菜？

茄科有花植物的可食部分是茄科蔬菜。

“nightshades这个名字的由来尚不清楚，但可能与它们黑暗神秘的过去有关。有传言说，一些茄属蔬菜以前被用作麻醉剂和致幻剂。

茄科植物有2000多种，但很少有能作为食物食用。有些，如颠茄，甚至有毒。

然而，茄属蔬菜也包括蔬菜，数百年来蔬菜一直是许多社会的主食。

以下是一些最常食用的茄类蔬菜：

茄子：我们常吃的一种蔬菜。

辣椒：包括甜椒、甜椒、辣椒等。

马铃薯：除甘薯和山药外的所有品种。

烟草：通常以几种形式干燥和吸烟。

粘果酸浆：墨西哥菜中常见的绿色、类似番茄的蔬菜。

番茄：所有品种的番茄制品。

这些蔬菜中还含有多种香草和香料，包括辣椒粉、红辣椒粉。黑胡椒和白胡椒来自胡椒子，而胡椒子不属于茄科。

此外，一些调味品和其他常见的食物中含有茄类蔬菜作为配料，如热酱汁、番茄酱、马力拉酱和沙司。

请注意，尽管它们通常被称为蔬菜，但许多茄类蔬菜在植物学上被认为是水果，如西红柿、茄子和辣椒。

小结：

茄科植物属茄科茄属植物。它们包括土豆、西红柿、茄子和辣椒。

茄科蔬菜是丰富的营养来源。

许多健康专家鼓励你吃茄类蔬菜，因为它们的营养密度很高。

这意味着它们含有大量的营养素和少量的卡路里。

番茄：番茄是维生素A和C的好来源。它们还含有一种叫做番茄红素的抗氧化剂。这些营养素可以减少炎症标志物，降低几种慢性疾病的风险。

甜椒：辣椒含有大量的维生素C，可以提供许多健康好处，包括帮助增强铁的吸收。

辣椒：辣椒中含有辣椒素，可以加热辣椒。辣椒素被发现有助于缓解胃灼热症状，并有助于减少热量摄入。

茄子：茄子是很好的膳食纤维来源，每杯提供2.5克纤维。这一重要的营养素有助于调节肠道运动，并可能降低你患心脏病的风险。

土豆：有皮的土豆含有适量的钾、维生素B6和锰。

然而，与大多数茄科蔬菜不同，土豆是含淀粉的蔬菜。一个小土豆含有大约30克碳水化合物。

糖尿病患者或其他想降低血糖的人可能需要避免吃太多的土豆。

小结：

茄类蔬菜是营养丰富的食物，通过其维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂含量，可能对健康有许多好处。

茄类蔬菜对自身免疫性疾病患者可能有害。

尽管茄类蔬菜营养丰富，但许多人声称它们有害，应避免食用。

这些说法中的大多数似乎集中在一组在茄类蔬菜中发现的叫做生物碱的物质上。

生物碱是一种含氮物质，通常存在于茄类蔬菜植物的叶和茎中。它们通常很苦，是一种天然的驱虫剂。

但是这些植物的可食用部分也含有一些生物碱。因此，许多患有自身免疫性疾病的人已经从他们的饮食中消除了茄类蔬菜，并且相信这些食物是导致他们健康问题的原因。

茄类蔬菜可能恶化炎症性肠病。

炎症性肠病（IBD）是一类以消化道炎症为特征的自身免疫性疾病。例如克罗恩病和溃疡性结肠炎。

在患有IBD的人中，肠道的保护层不能正常工作，并且允许细菌和其他有害物质进入血液。

这有时被称为增加肠道通透性，或“肠漏”。

当这种情况发生时，人体的免疫系统会攻击有害物质，导致肠道进一步炎症和许多不良的胃肠道症状，如疼痛、腹泻、吸收不良等。

虽然这方面的研究是有限的，但一些动物研究表明，茄类蔬菜的生物碱可能会进一步加重IBD患者的肠壁。

在对患有IBD的小鼠的两项单独研究中，发现土豆中的生物碱对肠道通透性有不利影响，并增加肠道炎症。

另外，两项试管研究表明，番茄中一种叫做果胶的纤维和辣椒中的辣椒素也可能增加肠漏。

这项对动物和试管的有限研究表明，患有IBD的人可能会受益于消除或减少茄类蔬菜的摄入量。但在做出更明确的建议之前，人类需要进行研究。

对其他自身免疫性疾病的影响尚不清楚。

关于茄类蔬菜对其他自身免疫性疾病的影响，人们所知甚少。

然而，肠道通透性增加或肠道渗漏与诸如腹腔疾病、多发性硬化和类风湿性关节炎等自身免疫疾病之间可能存在某种联系。

一些专家认为，肠道泄漏可能导致全身炎症水平升高，从而加重疾病症状。

基于这一信念，一些人认为，茄类蔬菜可能增加肠漏，并加重这些自身免疫疾病的症状。

许多患有这些疾病的人已经从饮食中消除了茄类蔬菜，并报告说症状有了很大改善，但目前这一建议的证据主要是奇闻轶事，需要进行研究。

小结：

一些动物研究表明，茄类蔬菜对IBD患者可能有负面影响，但在做出消除茄类蔬菜的明确建议之前，还需要对人类进行更多的研究。

茄类蔬菜敏感和过敏

其他一些没有自身免疫性疾病的人群声称，消除茄类蔬菜能显著改善他们的健康。

我们常说这些人对茄类蔬菜很敏感。

其中一组人是关节炎患者，一些人认为消除茄类蔬菜可以缓解疼痛。

有一种理论认为，茄类蔬菜中含有一种维生素D，这种维生素D会导致钙沉积，从而导致关节疼痛和其他关节炎症状。

的确，在茄科植物中发现了一种维生素D样物质。一些研究报告说，以这些植物为食的动物在软组织中形成了钙沉积，从而导致健康问题。

然而，似乎没有证据表明茄类蔬菜含有维生素D，或者食用这些蔬菜会导致人体钙沉积、关节炎症状或其他相关健康问题。

除了茄类蔬菜敏感外，在极少数情况下，有些人对特定的茄类蔬菜蔬菜过敏。过敏症状各不相同，但可能包括皮肤皮疹、荨麻疹、喉咙发痒、肿胀和呼吸困难。

如果你在吃一种特殊的茄类蔬菜时遇到了这些症状，那么最好停止吃这种特殊的食物，并寻求医学建议进行进一步的测试。

小结：

尽管没有研究支持这种做法，但声称有茄类蔬菜敏感症的人通过避免使用茄类蔬菜来缓解症状。其他人对茄类蔬菜有罕见的过敏。

消除茄类蔬菜

如果你是健康的，并且没有对茄类蔬菜灯的不良反应，没有令人信服的理由来避免它们。

它们含有丰富的营养素，并具有多种潜在的健康益处。

另一方面，如果你患有像IBD这样的自身免疫性疾病，或者认为你可能对茄类蔬菜很敏感，你可能会考虑把它们从你的饮食中去掉，以评估症状的变化。

如果你决定这样做，至少要在四个星期内完全清除所有的茄类蔬菜和含有这些蔬菜的产品。在这段时间里，一定要跟踪你症状的严重程度。

在这个消除期之后，你应该开始重新引入茄类蔬菜回到你的饮食。在此期间，不要改变任何其他的生活方式。

在重新引入茄类蔬菜后，比较您在消除和重新引入期间症状的严重程度。

如果症状在消除过程中好转，当你再次使用茄类蔬菜时恶化，你可能希望继续避免长期食用它们。

如果两个时期的症状没有什么不同，你应该寻求其他的治疗方法来治疗你的症状，并继续吃茄类蔬菜。

小结：

大多数人被鼓励吃茄类蔬菜。然而，如果你有自身免疫性疾病，你可以考虑消除茄类蔬菜来评估症状的任何变化。

常用茄类蔬菜的替代品

如果你决定长期消除茄类蔬菜，你将失去它们提供的营养。

然而，有许多其他食物可供选择，它们提供许多相同的营养和健康益处。

以下是一些你可以做的改变，以健康饮食，同时避免茄类蔬菜：

切换到红薯：从土豆切换到红薯将有助于你避免茄类蔬菜，并提供更多的维生素A。

使用香蒜酱：与披萨和意大利面中的番茄酱不同，绿色香蒜酱是一种美味的替代品，不应含有茄类蔬菜。红比索通常含有番茄，如果要去除茄类蔬菜，应该避免。

食用柑橘类水果：许多茄类蔬菜含有维生素C，但柑橘类水果如橙子、柑橘和葡萄柚也是很好的来源。

多吃绿叶蔬菜：像菠菜、羽衣甘蓝和花菜等绿叶蔬菜是许多维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。

如果你仍然想吃茄类蔬菜，但想降低它们的生物碱含量，你可以通过剥土豆皮，限制绿色番茄和充分烹饪茄类蔬菜蔬菜来达到这个目的。

小结：

消除茄类蔬菜意味着错过了一些重要的营养素。然而，还有许多其他营养密集的食物你可以尝试。

结论：

茄类蔬菜含有重要的营养成分，对健康有益。应该鼓励大多数人吃。

然而，一些动物和试管研究表明，患有自身免疫性疾病的人可能会考虑在一段时间内消除茄类蔬菜，看看他们的症状是否有所改善。

由于对其过敏，其他人可能会选择避免使用茄类蔬菜。

如果你觉得你对茄类蔬菜很过敏，你可以吃很多其他的水果和蔬菜。