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糖是制作面点制作中的重要辅助原料之一,它不仅是一种甜味原料,同时还能改善面团的品质。在中式面点的甜馅制作中运用的较多,同时也是西点制作中的重要辅料。 1、糖的种类 面......
食用油脂是 面点 制作中的主料之一。它在中西式面点的制作中起着重要 作用 ,不仅能改善面团的结构,而且能提高制品的风味。油脂是油和脂的总称,在常温状态下,呈液体状态的称......
面点 制作的坯皮 原料 ,是指用于调制面团或直接制作面点的粮食作物,常用的坯皮原料有面粉、米粉和杂粮粉。这三种粉状物质调制后不仅有一定的韧性、疏松性、可塑性,能适应制......
西点源于欧美地区,但因国家或民族上的差异,其制作手法也有很大的区别。同样一个品种在不同的国家就有不同的加工方法,因此,分类的方法也不尽相同。按制品原料及属性分,可......
西式点心称西点,据史料记载,西点起源.于埃及,早在公元前1175年,埃及的底比斯城就有了面包和蛋的专业烘焙作坊,据统计当时的面包和蛋糕品种就达十余种之多。 古希腊是世界......