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斯佩尔特小麦(spelt)是一种古老的谷物,既美味又有益健康。它甜而温和,所以可以用来做各种烘焙食品。它会让你的食物有一种很好的坚果风味。 准备好开始在你的烘焙食品中加入......
葵花油(向日葵油)是一种健康的食用油,由79%的单不饱和脂肪、7%的多不饱和脂肪和14%的饱和脂肪组成,其成分与特级初榨橄榄油几乎相同。适量食用不饱和脂肪可以降低患心脏病的......
用油做的香蕉面包是一种清淡可口的甜食。香蕉面包是一种美味健康的甜点,它富含香蕉中的钾。因为香蕉和植物油都能增加烘焙食品的水分,所以你的成品蛋糕会美味丰富,质地柔软......
如果你在争论放弃你最喜欢的甜点和打破你的饮食习惯,你应该考虑改变你正在使用的食谱。例如,你可以用苹果酱代替油来降低食物的脂肪含量。 避免使用这些油 烘焙食品中的一......
黄油是由牛奶经分离、提炼而成的油脂。常温下为固体,色呈淡黄。黄油中乳脂含量一般不低于80%,水分含量不得高于16%,含有丰富的维生素A、D和矿物质。黄油是西式 面包 、面点......
在西点制作中,甜汁、馅料作为精美 甜点 的配汁及甜点的内部甜馅,已成为高档 西式 甜点不可缺少的一部分。其中 奶油 是西点中用途极为广泛的馅料。奶油根据含脂率的不同,可分......
面点的形模作为西点的一种成型 方法 ,技术性不强,但成品的形态美观,是一种既简单又美观的成形方法。成形的模具形式很多,用途很广。由于各种点心的成形要求不同,模具种类......
上馅也叫包馅、塌馅、打馅等,它是制作有馅 品种 的一道重要工序,上馅的好坏,会直接影响成品的包捏和成形。 1、上馅必须注意以下几个方面: (1)不能根据馅心的软硬和易包状......
剂子是什么意思?一般下剂的 方法 有几种?所谓下剂,即将搓条后的面团分割成为大小一致的坯子(剂子),用手或用刀都可以。 下剂直接关系到制品成形的整齐和规格的大小,核算......
在面点成型工艺中,当我们已经制好了剂子后,就可以开始制皮了。制皮就是将剂子制成薄片的过程。制皮质量的好坏直接影响着包捏和点心的成形。由于各类品种的 要求 不同,制皮......