我国汤菜的种类很多，制作方法有煲、炖、煮、汆、煨等几种，所使用的原料包罗万象，水陆杂陈，荤素兼备。那么我们要怎么样才能做出美味又可口的汤菜呢？这就需要一些制作汤菜......

卤是中国-种常用的烹调方法，多适用于冷菜的制作，一般是指经加工处理的大块或完整原料，放入已经多次使用的卤汁内加热煮熟，使卤汁的香鲜滋味渗透入原料内的烹调方法。那么怎......

腌菜是一种开胃的大众食品，广泛受到人们的喜爱。它不仅可以调节口味，还能增进食欲，特别是腌菜还具有助消化消油腻、调节脾胃等作用。了解一些的常识这对于我们做出好吃的腌......

炸是油锅加热后，放入原料，以食油为介质，使其成熟的一种烹调方法。采用这种方法加热的原料，一般要间隔炸两次才能得酥脆，家庭厨房常用的炸的方法有清炸、干炸和软炸等多种......

一般日常所说的煎，是指用锅把少量的油加热，再把食物放进去使其熟透。表面会呈现金黄色乃至微煳。煎的种类有很多种，有干煎、酥煎、湿煎、煎炒、香煎等，下面我们就介绍一些......

煮是将处理好的原料放入足量汤水，用不同的加热时间进行加热，待原料成熟时，即可出锅的技法。一般是将食物及其他原料一起放在多量的汤水或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮......

炖是指将原料加汤水及调味品，旺火烧沸以后，转中小火长时间烧煮成菜的烹调方法。 1、炖的种类 炖分为不隔水炖、隔水炖和侉炖 （1）不隔水炖 不隔水炖法是将原料在开水中烫去血......

蒸的器具很多，有木制蒸笼、竹制蒸笼，形状可大可小，层次可多可少。可根据原料多少调节。蒸菜时，必须注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上......

蒸是一种看似简单的烹调方法，令都市人在吃过了花样百出的菜肴后，对原始而美味的蒸菜念念不忘。就享饪而言，如果没有蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫰、滑之滋......

烧是中国菜肴的一种常用的技法，就是将经过初步热处理的原料，放入汤中调味，大火烧开后小火烧至入味再用大火收汁成菜的烹调方法。那么怎样才能做出美味又可口的烧菜呢？这就......