烹制菜肴，既离不开水和含水的原料，也离不开味和呈味的调味品。关于施水和调味在烹饪中的作用，公元2000年前的《吕览·本味》就有精辟的论述：“凡味之本，水为最始。五味三材......

一盘回锅肉，两瓶二锅头，三个憨吃货，四人凑一桌。猪肉吃到这份上，也是人生无憾了！想做好一份色香味俱佳的回锅肉，掌握这5个做法诀窍，就算出师了！......

红汤是典型的重庆火锅基汤，贵州凯里酸汤鱼中也常用红汤配置，只是凯里酸汤中更看重酸味，与重庆火锅中的红汤是有差别的。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。重庆红......

选料与组配、刀工与造型、施水与调味是否恰当，最终都要在加热与烹制中体现，加热是给原料成熟提供热能；烹制是运用传热介质和加热方法成菜，它们都直接决定菜品的质量。......

原料经过初加工，即进入切削造型阶段。这属于菜品的形体设计和艺术美化，又称烹调原料的细加工。刀工和造型不仅为了好看，还为了入味和成熟、分割与食用，显示肴馔的文化品位......

对厨师和烹饪学校的学生来说，跟踪食物趋势有时就像一份全职工作。抹茶，一种绿茶，是近年来越来越流行的许多食物之一。让我们看看到底什么是抹茶，为什么它变得越来越常见，......

对烹饪的掌握很大程度上是对基础知识的理解。一个坚实的基础将为你的烹饪生涯成功增添希望，无论是在一个快速休闲连锁店，酒店厨房，或一个美食餐厅中。 一旦你了解了这些核心......

如果你想要一个简单，花哨的主菜，它不会比烤鲑鱼片更好。可以是在一个周中的约会之夜，与朋友共进一顿壁画式的晚餐，或者与姻亲共进晚餐--鲑鱼可以适合任何场合。 今天我们将......

当外卖只是一个诱人的点击距离时，要吃得更健康并不总是容易的。然而，你的一些方便的技能（和一点灵感）将带给你一张健康，无压力烹饪的单程票。 刚搬出你父母的房子闯进你的......

白灼牛肉是一道以牛肉为主材的台湾菜，咸鲜味。原材料为牛肉、葱、油、姜、香菜、红椒、绿豆芽等。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能......