配菜的方法是根据菜肴的质量要求，把各种加工成型的原料适当地组合搭配，使其可大有烹饪出一份完整菜肴的过程。是烹饪工艺整个过程中的重要环节。下面是三种不同的配菜方法。......

对原料采用反复晾、腌的加工方法称之为腊。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉可防腐，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉......

丝是细条状，它是运用片（批）、切等刀法加工而成。切丝前，先将原料片（批）或切成大薄片，将其排成瓦愣行，再在此基础上切成丝状。丝的粗细决定于片的厚薄。......

香蕉面包简介 面包是常见的西点饮食，而香蕉面包通常由面粉、糖、香蕉、香料、发酵粉和黄油、人造黄油或油制成，形状为香蕉状或者其他。除非你用全麦面粉或添加核桃，一般的香......

没有面包烤模如何烘焙新鲜面包？没问题。用面包面团就可以很容易地做成各种形状，包括面包卷、花环和辫子状，并放在衬有羊皮纸的平底锅上烘烤。把面包面团编成辫子状很容易制......

厨房常用的储藏存放和保温设备是必须设备，基本设备如下：......

孔丘有言“食不厌精，脍不厌细"。人们对此议论不同，问题在于怎样理解这“精细"二字。董必武先生有诗云：“莫笑人生为口忙，食精脍细可商量。历代皆有易牙出，何妨拔冗试一尝。......

沙丁鱼也被称为沙甸鱼、萨丁鱼、鳁和鰯。是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。体型较小，一般群聚一起，最多时可达数亿条。肉质......

江西三杯鸡是一道颇具江西地方特色的传统菜肴，其独特的口感和香醇的酒香深受食客们的喜爱，喜欢的朋友们也可以来赣州新东方学做这道菜，下面就来介绍一下江西三杯鸡的做法。......

江西 粉蒸 肉是一道传统名菜，以 五花 肉为主要原料，配以糯 米粉 、各种 调料 等，经过蒸制而成。这道菜 肉质 酥烂、米粉香滑、肥而不腻，是一道不可多得的美味佳肴。下面赣州新......