面团调制基本技术是指在制作面点的过程中，将各种原辅料按一定比例和 要求 调制成面团的一项操作技术。它包括 和面 和揉面两个操作环节。由于 不同 的面团有不同的调制方法，因......

一大把花椰菜（花菜）有着亮绿色的茎，含有很多营养物质，包括维生素C、蛋白质、纤维和钙等。花椰菜的热量也很低，半杯的份量只包含23卡路里的热量。当 烹饪 花椰菜时，你可能......

叶 菜类 蔬菜 是种子植物蔬菜的一个品种，是我们食谱中较为常见的蔬菜类型。叶是由叶片、叶柄和托叶组成。叶片是叶的较重要的部分，由表皮、叶肉和叶脉三部分组成；叶柄的结构......

任何机械 设备 使用 到一定的期限以后，由于化学变化和物理变化而使其刚度、强度和硬度有不同程度的削弱。各摩擦件之间会产生不同程度的磨损而影响机械传动部件和做功部件的理......

炒肉 粘锅 ，是个老大难的问题，家庭主妇或煮夫或多或少都遇到过。一个不小心，肉 粘锅 了，炒得七零八落，兴趣全无。为啥 炒肉 会这么容易粘锅呢？一般来说，为了使炒出来的肉......

竹笋 又称笋，属于地上茎类蔬菜。竹类盛产于热带、亚热带和温带地区。我国目前全国各地均有分布，以珠江和长江流域较多。供食用的主要有毛竹、慈竹等多种竹，具有丰富的营养价......

中西面点 常用的工具虽小，却是作用大，因此需要细心保养。 一、擀面工具 擀面杖是 面点 制作中较常用的一种手工操作工具。其质量要求是结实耐用，表面光滑；以檀木或枣木制的......

在中式烹饪中，主要有炒、煎、氽、爆、熘、炸、烹、煎、蒸、煮、烩、炝等24种手法，其中炒、煎、氽、炸、蒸、煮是居家做菜常用的技巧。今天，我们就来学习一下汆的烹饪技巧。......

茎 菜类 蔬菜 是指以植物的嫩茎或变态茎作为主要供食部位的蔬菜。外观特征是顶端有顶芽，有节和节间，节上着生有叶或叶痕和腋芽。该类 蔬菜 品种较多，有的生于地下，有的生于......

面点 设备和工具是面点制作的重要物质条件，了解常用设备的使用性能，对于掌握面点生产的基础技能，熟悉生产技巧，提高产品质量和劳动生产率都有着重要的 意义 。 常用设备的使......