烹饪 原料 的储藏是根据原料和儲藏过程中 质量 变化的规律，采取一定的办法和措施抑制和延缓原料的变化，从而保持其固有的新 品质 。 饭店采购原料通常是成批购进。部分原料购进......

食用油脂是 面点 制作中的主料之一。它在中西式面点的制作中起着重要 作用 ，不仅能改善面团的结构，而且能提高制品的风味。油脂是油和脂的总称，在常温状态下，呈液体状态的称......

粥，或者稀饭，是一种多功能的安慰食品。可以改变味道和质地来适应你的口味，无论你是喜欢甜食或稠的、稀的和咸的。制作方法包括在炉子上，在电饭煲或者炖锅上煮粥。粥熟后，......

烹许 原料 品质 鉴定 的 方法 很多，主要可分为两种，即理化鉴定法和感官鉴定法。 1.理化定法 满理化定法是运用理化仪器和设备，根据一定的检验标准，对原料的质量 进行 鉴别。如......

面点 制作的坯皮 原料 ，是指用于调制面团或直接制作面点的粮食作物，常用的坯皮原料有面粉、米粉和杂粮粉。这三种粉状物质调制后不仅有一定的韧性、疏松性、可塑性，能适应制......

煸是指将食物放入热锅中，不断地翻炒，使食物中水分略熯干而辟除窳味的加工 方法 。 煸炒又称干煸或干炒，平常时侯大多叫做干煸。它是一种较短时间加热成菜的方法， 原料 经刀......

水煮 鱼并非经过水煮的方法烹制而成。它是用非常新鲜的鱼肉经过上浆，在开水中汆熟的不假，然后却又在大量的(或称海量的)热油浇灌中成菜。它的前半部分烹调方法非常符合 营养......

蔬菜涵盖了大量的绿色植物，是人类获取各种 营养 的主要来源，众所周知，素食者会更需要相关的营养成分。可是，如果 烹饪 蔬菜的 方法 不正确也许就会导致这些营养物质流失，甚......

烹饪 原料 的选择非常重要，应该依据以下几点原则 1.充分考虑品的 质量 要求 。 2，充分考虑各种原料的性质，发挥原料固有的特点和效用。 原料的《体质量要求是指原料的质量标准......

距离中高考只剩3个多月，对于初高中生来说，即将面临的一个重要问题就是分流。我们都知道，并不是所有的初高中生都会进入到理想的 学校 继续 学习 ，他们中一部分的人会分流到......