不粘锅给人们的生活带来了很大的方便，人们不必再担心煮肉时一不小心就会烧焦，煎鱼时鱼粘在锅壁上。不粘锅与普通锅的外型并没有什么关系，只仅仅是在锅的内表面多涂了一层聚......

根菜类是以植物膨大的变态根作为食用部分的蔬菜。按照膨大的变态根发生的部位不同，可分力肉质直根和肉质块根两类。肉质直根是由植物的主根膨大而成，如萝卜、胡萝卜、牛蒡、......

在西点 蛋糕 中，多采用很多装饰原料来进行外观的美化和 裱花 ，这些装饰原料早已成了一件好的西点作品不可或缺的辅助手段。 1、蛋糕装饰和夹层原材料 各种裱花装饰料和夹层新材......

正确地烤鸡肉是厨师非常令人满意的一道菜。 一个 漂亮的金黄色皮肤，咸香脆，嫩，湿润的肉。其诀窍是烧烤过程中不允许任何部分烤过头。唯一知道是否烤鸡熟透的 方法 是使用一个......

蔬菜 制品是以蔬菜为 原料 经一定的加工处理而的到的制品。 我国对蔬菜的加工有着悠久的历史，远在两千年前就己有干制、腌渍等蔬菜加工制品的出现，并在长期的人类历史进步过程......

食品 添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善食品的感官性状，提高制品质量，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的化学合成物或天然物。食品添加剂的种类......

冷菜制作的烹饪 方法 ，操作时把生的 原料 或晾凉的熟料切成小型的丝、条、片、丁、块等形状后，再加上各种 调味 料拌和成菜即可。拌的菜肴一般具有鲜嫩、凉爽、入味、清淡的特......

蔬菜 是一个大类，很多人都以为其只包括了白菜萝卜等等，其实蔬菜的范围相当广泛。是指可作副食品的草本植物的总称，也包括少数可作副食品的木本植物的幼芽、嫩叶和 食用 菌类......

乳类的种类：乳及乳制品是中西 面点 制品中常用的辅助原料，一般常见的有牛奶、炼乳、奶粉等。 中西式面点原料中加入乳品，能起如下 作用 ： （1）改进血团工艺性能，增强发酵能......

炒菜 是一门需要用心的手艺，很多小技巧小窍门是需要日积月累的。尤其是炒菜过程中不当的习惯会带来口味和 营养 的流失。浪费营养可是对菜肴的极大损害呀！ 焯菜时间久 有的 蔬......