烹饪 原料 品质 鉴定是依据原料的 质量 标准，通过一定的检验手段和 方法 来判断原料的变化程度和质量的优劣。原料的品质是决定菜点制作质量的重要因素。因此，做好原料品质鉴定......

烹饪原料 学是近十几年来在我国发展起来的一门新兴的边缘学科。它是建立在生物学、生物化学、营养学及卫生学、商品学等多学科基础之上，对 烹饪工艺 的科学化与工业化、创新菜......

技能提升是家长与学子最关切的所在，而班主任是带领学子们学厨道路上一路冲关的领路人，为了营造浓郁的学习氛围，全面提升教学质量，3月9日上午，赣州新东方 春季技能大比拼启......

西点源于欧美地区，但因国家或民族上的差异，其制作手法也有很大的区别。同样一个品种在不同的国家就有不同的加工方法，因此，分类的方法也不尽相同。按制品原料及属性分，可......

什么是 炝 ? 炝，是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。炝与拌的区别主要是：炝是先烹后调，趁热调制;拌是指将生料或凉熟......

大师进校园是新东方烹饪学子接触烹饪行业大咖的重要平台，深受学生和家长们的追捧。 3月6日上午，赣州新东方烹饪学校创就业指导中心，特别邀请到了合作单位江西阿姆源餐饮管理......

春雷击响奋斗的鼓点，梦想也有了破土而出的力量。3月5日上午，赣州新东方烹饪学校迎来了2021年 第一期特色选修晚班开班典礼 。 -诸位校领导隆重出席了此次典礼- 为了拓展学子技能......

山药，顾名思义有药用价值，也是我们生活之中常见的一种食物。山药又称薯蓣、薯药、长薯、淮山等。吃山药有益身体，因为山药有健脾，滋阴养肺的功效，所以常吃它不仅能够治病......

西式点心称西点，据史料记载，西点起源．于埃及，早在公元前1175年，埃及的底比斯城就有了面包和蛋的专业烘焙作坊，据统计当时的面包和蛋糕品种就达十余种之多。 古希腊是世界......

常言道，菜之美在于味，味之美在于调。味正则菜成，味失则菜败。由此可见，调味对菜肴的品质起到举足轻重的作用。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华告诉《生命时......