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带鱼属于海货，记得小时候是很贵的。不过现在生活水平提高了，满大街都是。带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，不过一般刀鱼是指淡水鱼。带鱼是海鱼，性格凶猛，肉嫩......
布朗尼巧克力蛋糕可能会因各种原因而变干，例如不正确的准备、过煮或不适当的储存，这可能会导致甜点的坚硬和不诱人。幸运的是，软化变硬的布朗尼，并恢复其潮湿，美味的状态......
胡萝卜蛋糕是一种甜食，稠度高且湿润。对一些人来说，在他们的蛋糕片中咬一根松脆的胡萝卜会破坏这种放纵的体验，使蛋糕变得不那么吸引人。为了避免胡萝卜蛋糕中的松脆胡萝卜......
烹调过程中，在对菜肴进行调味时，调香、调色和调质往往是同步进行的，使菜肴达到色、香、味俱全。例如在制作鱼香肉丝时，葱、姜、蒜、泡椒、酱油等调味品的作用虽主要是使菜......
相传晚年的慈禧太后，由于牙口不好，因此对于自己喜欢吃的肉食，只能是望肉兴叹。御膳房的厨子们见此，个个摩拳擦掌，希望能做出让老佛爷满意的菜式，邀得大赏。 有人就想出来......
儿时最爱的一道菜，就是外公做的凉面，夏、秋两季总能吃到外公的凉面。风味独特，一口面、一口可乐，那叫一个舒服！ 记忆中外公是这样做的：一大早做一大锅面条，然后拿风扇吹......
西点 具有浓厚的西方民族风格和特色，因其独特的风味曲具有广泛的市场。一般来说，西点有如下特点： 1、用料讲究，配料科学，富有营养。 西点用料讲究，无论什么品种，从面坯、......
制作中西式 面点 的 原料 非常广泛，几乎所有的主粮、杂粮以及大部分可食用的动、植物都可纳入其中。随着现代经济、科技的发展，面点制作所用的原料在不断的开发和扩充。因此，......
通常我们在家炒肉时，常常因为肉炒老了不好吃，那么怎么炒肉才会嫩呢？这就需要用到致嫩技术了。 致嫩技术是在原料中添加某些化学品或使用某种机械力作用，使原料结构组织疏松......
