中餐烹饪技术的工艺流程复杂，主要有下列程序：选择烹饪原料、食物原料初步加工、切配工艺、烹饪工艺（加热工艺、调味工艺、装盘工艺）；每一道烹饪程序又有若干环节，相互联......

翻糖是Fondant的音译，翻糖蛋糕源于英国，是一种工艺性很强、延展性极佳的蛋糕，它以翻糖来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕表面上，再以各种糖塑的卡通人物、花朵、动物等作装饰，......

海参的水发是我们对其加工的重要一环，厨房中一道美味的海参出台，需要在涨发过程中的精心操作。下面我们看看其具体的涨发过程。......

在食品雕刻中，特定的烹饪刀具是非常必要的。下面向大家介绍几种常用的雕刻刀具的特点和用途：......

猪尾巴，又称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，多皮多胶质，猪尾巴的跳动，其实带来了机体的皮质和胶质的活力，成菜更加美味营养。在中餐上多有烧、卤、酱、凉拌等烹调方法......

春天来了，就该给自己一个吃甜的理由 悠闲地阳光午后 约一个下午茶最惬意不过 享受那松软、丝滑慕斯 慢慢的在嘴里融化的feel~ 爱吃甜品的小伙伴有福啦～ 今天给大家带来一款 免烤......

花刀技术成形是指用月法，在原料上剞一上横竖交错、深而不透的刀纹，原料经过加热卷曲成各种形象美观、形态别致的形状。其工艺程序复杂，技术难度较高，斜一字形花刀是其中一......

为了使你的食谱更健康，你可能会尝试用更健康的版本来代替各种脂肪和油。其中最健康的脂肪是橄榄油，它可以被加工成许多食谱和烹饪风格，尽管它不会在任何地方都起作用。然而......

柳叶花刀形的刀纹是运用斜刀推（或拉）剞的方法加工制成。外形像柳叶，看起来艺术性更强些。......

十字形花刀也是常用花刀法，十字形花刀的刀纹是运用直刀剞的方法加工制成。外观就是个十字。......