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黄油是一种很受欢迎的奶油状脂肪,常用于烹饪和涂抹。尽管它是用牛奶做的,但人们对它是否被认为是奶制品还有些困惑。 你可能还想知道它是否含有乳糖,一种许多人对其过敏的碳......
奶酪最好新鲜享用,以最大限度地提高其风味和质地,但有时在保质期内大量使用是不可行的。 冷冻是一种古老的食品保存方法,已有3000多年的历史。这是延长食品保质期、减少浪费......
小苏打(Baking Soda)和发酵粉(Baking Powder)都是发酵剂,都是用来帮助烘焙食品发酵的物质。 经验丰富的和业余的面包师一样,由于它们的名字和外表相似,常常使他们混淆。 这篇文......
西点师的操作岗位是有各自的要求的,作为一个西点师,做好自己的岗位工作,符合特定的要求,才能满足工作需要。 一、烘焙师岗位要求 (1)上岗前须换上工作服,带好工作帽,保持......
作为西点师,我们必须了解西点师的基本要求和等级划分。西点师的职业共设五个等级,分别为初级(国家职业资格五级)中级 (国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家......
西点师,指专业学习西餐烘培技术,然后通过出类技艺和产品得到薪酬的一群人,例如说著名的西点师、RPiserie的创始人,就是通过自身的不断努力而学习到了很好的技艺。要从事相关......
《中华人民共和国食品卫生法》第十八条:食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫生管理制度,配备专职或者兼职食品卫生管理人员,加强对所生产经营食品的检验工作。 为强化食......
所谓的包装是指为在流通过程中保护产品、方便贮运促进销售而采用的容器、材料、辅助物品对产品实施的技术、手段和方法。包装对食品的基本作用是对食品起保护作用,使食品免受......
随着国内糕饼业不断发展,蛋糕种类越来越多,款式工艺也在不断更新,从国内较早的蛋白裱花蛋糕到黄油蛋糕,鲜奶油裱花蛋糕,再到如今的欧式蛋糕和慕斯蛋糕。综合国内外先进......
什么叫构图?构图一词是英语composition的翻译,为造型艺术的术语。它的含义:把各部分组成、结合、配置并加以整理出一一个艺术性较高的画面。在《辞海》中,谈到构图是指艺术家为......