对流烤箱（光波炉）使用风扇使热空气在整个炉腔中循环。当热风吹起时，食物的烹调速度往往比传统烤箱快。热空气还允许在烹饪过程中发生化学反应，使馅饼皮变薄，肉质变脆。对......

在慢炖锅里烤布朗尼蛋糕，比如用克罗克电锅（crockpot），可以腾出你的烤箱。它还可以让你做一个fix-and-forget dessert甜点，通过同样的技术，可以让你准备烧烤和炖菜。慢炖锅做的布朗......

你听说过硅胶烤垫吗？这些是硅树脂浸渍玻璃纤维板，可以放在烤盘上代替羊皮纸或铝箔纸。但这并不是它们所取代的全部。它们不是新的。专业的面包师已经用了很多年了。如今，它......

下面是法国菜的甜点清单。在法国，准备甜点和糕点的厨师被称为ptissier，他是厨房等级系统的一部分，称为厨房职员（judge de cuisie，kitchen staff）。 法国一直是烹饪业的领头羊。他们以......

酵母是许多面包食谱中必不可少的成分，包括餐卷、披萨面团、肉桂卷和大多数面包。它使面团膨胀，产生枕头状的软面包。 为了烘焙的目的，它通常以速溶或活性干酵母的形式出售一......

西点师喜欢制作糖浆风味饮料，顶级煎饼和甜雪糕。这些美食还说明了一些迷人的科学原理，如糖浆的过饱和度、结晶和成核位点。不过，当这些科学概念毁掉了你正在制作的一批简单......

高脂浓奶油被认为是一种主要成分，这是有充分理由的。它被用于各种各样的食谱中，包括汤、酱汁、自制黄油、冰淇淋和酸奶油。 有时被称为浓搅打奶油，它是由新鲜牛奶中的高脂肪......

你的烤箱不仅仅是一个存放锅碗瓢盆的地方，或者偶尔烤一片饼干或重新加热披萨。烤箱烘焙的作用太多了！ 烹饪教育学院的主厨教师奥利维亚罗斯科夫斯基（Olivia Roszkowski）说：烤箱......

如果你已经学习西点烘焙一段时间了，你应该知道，大多数食谱中的关键成分是发酵粉（Baking Powder）或小苏打（Baking Soda）。虽然可以不用发酵粉做香蕉面包，也可以不用小苏打做曲奇......

想象一下，你正在进行一场烘焙盛宴，做蛋糕、饼干或其他美味佳肴；你走向橱柜，去拿发酵粉，却发现根本找不到。这个场景听起来是否很熟悉？不要担心，除了最后一分钟跑去商店......